Lobster Thermidor on rikkalik homaariroog, milles valmistatakse homaarilihatükid kastmega, mis sisaldab koort, munakollast, võid, sinepit, pipart ja ürte. Tavaliselt sisaldab segu ka kas konjakit või brändit. Enne roa serveerimist topitakse homaariliha ja kastme segu tavaliselt poolitatud õõnestatud homaarikarpi. Täidetud kestad võib enne roa serveerimist katta juustuga ja ahjus pruunistada. Prantsuse rooga Lobster Thermidori võrreldakse sageli Lobster Newbergiga.
See mereanniroog ei nõua mitte ainult palju aega toiduvalmistamiseks, vaid nõuab ka mitmeid kalleid koostisosi. Nendel põhjustel serveeritakse Lobster Thermidori tavaliselt erilise sündmuse osana. Vaatamata paljudele praegustes kokaraamatutes leiduvatele variatsioonidele arvatakse, et autentne homaari termidor leiutati 1890. aastatel Pariisis. Arvatakse, et roa lõi kokk, kes töötas Marie’s tuntud restoranis.
Lobster Thermidoris kasutatavas kastmes on palju köögivilju ja ürte. Roa retseptid on nende koostisosade osas üsna erinevad. Lobster Thermidori kastmes kasutatavad kõige levinumad köögiviljad on porgandid, seller, šalottsibul, seened ja sibul. Retseptid võivad nõuda ka peterselli, loorberilehti või estragoni. Lobster Thermidori retseptid võivad nõuda ka koostisosi, mis pakuvad kastmele veidi happesust. Kõige sagedamini kasutatakse selleks valget veini ja sidrunimahla.
Nii nagu Lobster Thermidoris kasutatavad ürdid ja köögiviljad on erinevad, on erinevusi ka vürtsides. Sinep ja valge pipar on aga kaks vürtsi, mida leidub peaaegu kõigis mereandide retseptides. Muud vürtsid, mida roogas mõnikord kasutatakse, on Cayenne’i pipar, muskaatpähkel või must pipar.
Lobster Thermidori retseptides kasutatavates juustudes on ka variatsioone. Mõned kokad usuvad, et roa põhikoostisosa on gruyere, samas kui teised loodavad oma Lobster Thermidori versiooni täiustamiseks parmesani või Šveitsi. Lisaks lisavad mõned kokad juustu kastmesse, teised kasutavad seda ainult roa katmisel. Mõnes roa eriti rikkalikus versioonis kasutatakse juustu nii kastmes kui ka kattes.