Lisand on sisuliselt igasugune toit, mida serveeritakse pearoa lisandina. Lisaks sellele põhimääratlusele võib lisandi täpne olemus olla väga erinev, alates lihtsatest aurutatud köögiviljadest kuni keerukate vormiroogadeni. Lisaks toidu maitsete mitmekesistamisele täidavad lisandid mõnikord ka kastmete ja kastmete imemise funktsiooni. Restoranid pakuvad sageli pearoa tellimisel valikut lisandeid ning pakutavad küljed vastavad tavaliselt restoranis valitsevale köögitüübile. Paljud pered naudivad teatud lisandeid ainult konkreetse puhkuse ajal.
Lisandi täpne olemus võib olla väga erinev. Toidud võivad olla nii lihtsad nagu aurutatud köögivili või korv saiakesi või nii peened nagu kanamaksavaht või jahutatud hernesupp, millele on lisatud crème fraiche’i ja söödavaid lilli. Nii kodukokad kui ka restoranid seovad pearoogi sageli ühe või kahe lisandiga, et nii rooga “täidaks” kui ka meeldivaid maitsekontraste pakkuda.
Mõnel juhul ei maitse lisand mitte ainult meeldivalt, vaid täidab ka praktilist funktsiooni, toimides omamoodi “käsna”, mis imab endasse kastmed ja kastmed. Näiteks India põhitoidud koosnevad sageli lihast, köögiviljadest ja juustudest, mis on keedetud paksus vürtsikas kastmes. Selliseid roogasid serveeritakse sageli nii riisi kui ka pehme lameda leivaga, mida nimetatakse naaniks. Riis kogub kastet, mis hõlbustab pearoa kahvli- või peotäite korjamist ning naaniga saab “koristada” peale põhiroa söömist taldrikule jäänud kastme.
Sageli pakuvad restoranid pearoa tellimisel valida ühe või mitme lisandi vahel. Tavaliselt vastavad pakutavad küljed restoranis valitsevale köögitüübile. Näiteks pakuvad grillrestoranid sageli traditsioonilisi lõunapoolseid lisandeid, nagu maisipuding ja küpsised. Tavapärased Ameerika restoranid pakuvad tavaliselt kartulipõhiseid külgi, nagu friikartulid või ahjukartulid.
Paljud pered naudivad teatud lisandeid ainult teatud pühade ajal. Näiteks leidub suhkrustatud jamse paljudel Ameerika laudadel ainult tänupühade või jõulude ajal. Iraani lisand nimega samanu, mis on valmistatud nisujahust ja idandatud nisust, valmistatakse üldiselt ainult uusaasta tähistamise ajal, tuntud kui Nowruz.