Linnakana on tegelikult sea- ja vasikaliharoog. Väidetavalt pärineb see 1930. aastatest Pennsylvania osariigis Pittsburghis kui aseaineretsept sel ajal kallimale kanalihale. Vasika- ja sealihakuubikud kaetakse, varrastatakse ja pruunistatakse enne ürdimaitselises kastmes. Valmis kanarooga võib serveerida kartulipüree, nuudlite või riisiga.
Sea- ja vasikalihakuubikud kaetakse sageli jahuga või kastetakse lahtiklopitud munasse. Teise võimalusena eelistavad mõned kokad jahu asemel kasutada riivsaia või kreekeripuru. Kastetud ja süvendatud lihakuubikud keeratakse seejärel puidust varrastele ja pruunistatakse pannil või pannil kuumutatud õlis. Järgmine samm linnakana põhiretsepti valmistamisel on luua kaste, mille jaoks hautada varrastega pruunistatud liha, kuni need on läbi küpsenud.
Praepannile, milles vasika- ja seavardad pruunistati, lisatakse kanapuljongit ning ürte nagu kuivatatud tüümian ja loorber. Kui maitsestatud vedelik keeb, võivad kõik pannile jäänud pruunistunud lihatükid või paneeringud tõusta ja kastmesse segada, et lisada maitset. Kastme maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt ka soola, pipart ja küüslaugupulbrit. Maisitärklist või väheses vees sujuvalt segatud jahu võib lisada küpsetusaja lõpus, et City Chicken kaste oleks piisavalt paks, et seda lusikaga küpsetatud lihale, aga ka kuumale riisile, nuudlitele või kartulipudrule panna.
Sea- ja vasikaliha vardatakse puupulkadele, et need sarnaneksid kanakintsudega. Kastmes kasutatav kanapuljong lisab kana maitset teistele lihadele. Mõnedele kokkadele, kes valmistavad City Chickenit, meeldib seenesuppi lisades kreemjamat kastet luua. Kastmesse võiks lisada ka praetud seeni ja ka sibulat.
Kui küpsetatud liha eemaldatakse varrastest ja asetatakse enne kreemja kastme peale kallamist leivaviiludele, võib seda avatud küljega kuuma võileiva versiooni süüa noa ja kahvliga. Vastasel juhul võivad puidust lihavardad olla kartulipudru, riisi või nuudlitega, millele on kaste juba peale valatud. Linnakana, mida serveeritakse tärklise või teradega ning lisandina salati või keedetud köögiviljaga, võib valmistada maitsva, südamliku ja toitva eine.