Leverpostej on traditsiooniline Taani pasteet, mis on valmistatud hakkmaksast, eriti seamaksast. Roog on Taanis populaarne ja seda serveeritakse rukkileiva määrdena. See võib olla koos paljude toiduainetega, sealhulgas sibulate ja marineeritud köögiviljadega.
Seamaksast, jahust, võist ja koorest koos munade, vürtside ja sibulaga valmistatud leverpostej on traditsiooniline Taani roog. Seamaksa asendatakse mõnikord kana- või vasikamaksaga ja pole ebatavaline, et retseptis sisaldub ka seapekk. Selle roa valmistamiseks liha ja rasv jahvatatakse ja segatakse täiendavate koostisosadega. Seejärel küpsetatakse segu ahjus.
Leverpostej, mida sageli ekslikult peetakse teatud tüüpi vorstiks või pätsiks, on tegelikult teatud tüüpi pasteet, mis on peeneks hakitud lihast valmistatud määre, mida tavaliselt küpsetatakse. Pasteete saab valmistada mitmest erinevast lihast ja on ka taimetoite. Traditsiooniliselt valmistatakse pasteete hane- või pardimaksast.
Paljud traditsioonilised Taani toidud, sealhulgas leverpostej, on valmistatud sealihast. Seakasvatus on Taanis populaarne tööstusharu ja paljud Taani retseptid põhinevad sealihatoodetel. Leverpostej on Taanis levinud roog ja paljud taanlased tarbivad leverpostej’d igapäevaselt.
Tavaliselt määritakse seda pasteeti rukkileiva viiludele, mida taani keeles nimetatakse rugbrodiks. Rukkileib on teine populaarne Taani toit. Lahtise pealispinnaga võileival olevat Leverpostej’i nimetatakse leverpostejmadderiks ja pole harvad juhud, kui seda rooga serveeritakse koos marineeritud köögiviljadega, nagu peet, sibul või kurk.
Avatud võileiva teist versiooni nimetatakse dyrlaegens natmad, mis tõlkes tähendab “veterinaararsti südaöist suupistet”. Selle roa jaoks serveeritakse leverpostej’iga tumedat rukkileiba ja viilu soolatud veiseliha, millele on lisatud teist tüüpi liha. Võileivaga võib kaasas olla toores sibul või kress. Muud lisandid on peekon ja seened. Leverpostej’d võib serveerida soojal rukkileival või baguette’il.
Neid avatud võileibu saab serveerida paljude roogadega. Rasvaga praetud sealihaviilud, mida serveeritakse petersellikastmega, pole haruldane roog. Keedukartul pruuni kastmega on eriti populaarne lisand.
Selle roa päritolu Taanis võib jälgida 1800. aastate keskpaigast. Prantslane Kopenhaagenis tutvustas seda piirkonnale. Tänapäeval on populaarseimat poekaubamärki valmistanud 1945. aastal asutatud ettevõte.