Leivapulgad on paljudes restoranides põhitoiduks, samuti lemmikuks kogu majas. Aga kuidas need tekkisid ja kuidas neid tehakse? Siin on leivapulga taust, sealhulgas mõned variatsioonid, mida võib leida paljudel laudadel.
Põhiline saiapulk on pliiatsikujuline leivapulk, mis on rulli keeratud ja krõbedaks küpsetatud ning kergelt, tavaliselt vähese soolaga maitsestatud. Kuigi tegelik päritolu on antiikajast kadunud, on palju inimesi, kes usuvad, et nende esmane ilmumine oli umbes 14. sajandil eKr Torino linnas ja seda ümbritsevas Itaalia maal. Kreekeri konsistentsiga kõva leivana jätkuks saiapulgadest päevadeks. See muutis need ideaalseks toiteallikaks, mida kaasa võtta, kui inimene oli mitu päeva reisil.
Algne disain oli käsitsi rullitud ja mõnikord keeratud ahvatlevaks kujuks. Taignast soovitud kuju kujundades asetati pulgad ahju ja küpsetati, kuni need saavutasid õige krõbeda tekstuuri. Trikk oli saavutada soovitud tekstuur ilma, et leib kõrbeks. Tavaliselt olid esimesed versioonid suuremad kui paljud tänapäeval toodetud sordid, mistõttu sobivad need ideaalselt kastmetesse ja hautistesse kastmiseks. Kõva välimine koor pidas hästi kliimat, võimaldades neil päevi vastu pidada, enne kui ilmnevad hallituse märgid. Kooriku all oli veel ohtralt pehmet leiba, et nälga kustutada.
Tänapäeval on leivapulkade hulgas kõike, alates üliõhukestest krõbedatest tüüpidest, mida sageli restoranides eelroana serveeritakse, kuni suuremate sortideni, mida sageli serveeritakse spagettide ja dipikastmetega. Lihtsatest esimestest kujundustest kaugel on tänapäevased versioonid valmistatud erinevat tüüpi jahust ja neid võib maitsestada erinevate vürtsidega. Lisaks võib tänapäeval karge välisilme sisaldada veidi lisamaitset tänu koorikusse küpsetatud seesamiseemnetele.
Leivapulkade serveerimist peetakse peaaegu vajalikuks koos viskatud salatite ja spagetitaldrikutega. Itaalia köögile spetsialiseerunud restoranid serveerivad neid sageli kuumalt koos salatiga ja toovad juurde, kui pastaroad hakkavad lauale kerkima. Mõned inimesed leiavad, et lihtne lõunasöök rohelisest salatist, millele on lisatud kerge õli ja äädikas kaste ning paar pehmet saiapulka, on ideaalne asi, mis annab energiat õhtusöögini.
Erinevat tüüpi leivapulkade eelistamine on erinev. Paljud inimesed naudivad pehmeid, mida tänapäevastes pizzeriates sageli lisandina serveeritakse, mille küljed on kuuma sulavõi ja pitsakastmega. Teised eelistavad neid kõva, soolase ja krõmpsuva tekstuuriga. Enamasti on kõige populaarsemad sordid valmistatud pleegitatud jahust, kuigi populaarsust koguvad täistera- ja segateraversioonid.
Kuigi leivapulkade valmistamine on suhteliselt lihtne, eelistavad paljud inimesed neid kodutarbimiseks osta pagaritöökodadest ja supermarketitest. Paljud delikatessipoed küpsetavad neid iga päev värskelt, samas kui toidupoodides on sageli mitu krõmpsuvat kaubamärki. Suupistena, eelroana või lihtsalt mugava viisina leiba einele lisada, on need paljudes riikides üle maailma kindla valiku.