Leipzigeri lerche on pähklite ja maasikamoosiga täidetud magus Saksa küpsetis, mis on üks hõrgutisi, mille poolest Saksamaal Saksimaal asuv Leipzig on tuntud. Lerche on saksa keeles “lõoke”, millest pirukad algselt valmistati, enne kui lindude küttimine keelustati. Magusate küpsetiste kaanel on tavaliselt kondiitririst.
18. sajandi Leipzigis oli Leipzigeri lerche nõutud delikatess, mida valmistati Elsteri jõe lähedalt püütud lõokestest, küpsetati munaga ja maitsestati. See oli nii nõutud, et lõoke populatsioon oli sedavõrd ohus, et Saksimaa kuningas keelas saia täielikult ära. Siinkohal otsustasid mõned pagarid välja mõelda magusa ekvivalendi ja nüüdseks tuntud Leipzigeri lerche saigi loodud.
Leipzigeri lerche’il on mitmeid variatsioone, kuid neil kõigil on võist, jahust, soolast, suhkrust ja veest valmistatud lühike küpsetis. Täidis on valmistatud mandlitest ja muudest pähklitest, mis tavaliselt jahvatatakse ja segatakse muna, suhkru, või ja rummiga. Jällegi on retseptide jaoks välja töötatud variatsioonid ja need erinevad kokkide lõikes. Keskele asetatakse lusikas moosi või kirss, enne kui täitke kondiitritopsid pähkliseguga. See tähistab lõokese südant.
Viimane samm enne küpsetamist on kondiitriristi asetamine kondiitrikaane peale. Nime Leipziger lerche kaitseb Saksi pagari gild alates 2004. aastast. Paljud Leipzigi pagaritöökojad järgivad siiani selle magusa maiuse traditsioonilist retsepti.
Saksamaa on tuntud oma maitsvate küpsetiste poolest. Üks kuulsamaid on Stollen, mida tehakse jõulude ajal. See on tavaliselt pätsi kujuline ja sisaldab pähkleid, suhkrustatud ja kuivatatud puuvilju. Seejärel puistatakse kook tuhksuhkruga üle.
Teine kergem, kuid rikkalikum Saksa delikatess on Black Forest Cake, mis on kihiline šokolaadikook koore ja kirssidega. Kooki võib leotada alkoholis, näiteks kirsilikööris. Saksa keeles tuntakse seda Schwarzwälder Kirschtorte nime all ja see on kaunistatud vahukoore, kirsside ja šokolaadilaastudega.
Leipzigi külastajad tormavad endiselt kohalikesse pagaritöökodadesse, mis teevad Leipzigeri lerche mitte ainult maitse, vaid ka traditsiooni kogemiseks. Kohvi ja Leipzigeri lerche’iga kõnniteelaua taga istudes saavad nii kohalikud kui ka turistid maailma möödumist jälgida. Paljud tunnevad, et magus maius ületab oma esialgse lihama maitse.