Lei cha on eriline tee, mis on loodud teelehtede purustamisel teiste seemnete ja teradega, näiteks riisiga. Arvatakse, et see tee pärineb Songi dünastiast Hiinast ja on Hakka kultuuri lahutamatu osa, mis kuulub han-hiinlaste subetnilisse haru. Cha tähistab teed ja lei tähistab uhmri ja nuiaga jahvatamist. Kuigi sõna otseses mõttes tõlgitakse seda kui jahvatatud teed, on see rahvasuus tuntud kui äikesetee või äikese riisitee. Arvatakse, et nimi on külge jäänud kõigi koostisosade peksmisel tekitatud müra tõttu.
Lei cha ümbritsev legend kirjeldab üksikasjalikult, kuidas Shu Hani sõjaväekindral Zhang Fei ja tema väed hakkasid Hiina ajaloos kolme kuningriigi perioodi sissetungi ajal langema katku ohvriks. Raviks pakkus rohuteadlane pereretsepti, mis valmistati riisi jahvatamisel ingveri ja rohelise teega. Väed paranesid segu tarbimisega ja lei cha saavutas selle tulemusel laialdase populaarsuse.
Jahvatatud teele omistatakse raviomadusi, olles samal ajal suurepärane ühepajaline detox eine. Arvatakse, et tee sisse pudetud erinevad ürdid soodustavad salenemist, elujõudu ja nägemist. Pooldajad ütlevad, et regulaarne tarbimine detoksifitseerib maksa, parandab keha funktsioone ning aitab reuma ja artriidi korral. Samuti aitab see leevendada bronhiiti, ravib diabeeti ja hoiab ära arterite kõvenemise. Arvatakse, et see on hea toonik nii kopsudele kui ka maole, aitab inimesel lõõgastuda ja paremini magada.
Lei cha valmistamine võib koostisosade tohutu hulga tõttu olla üsna tüütu. Küpsetab rohelisi või oolongi teelehti koos terade ja seemnetega. Päevalill, lootos ja kõrvits on vaid mõned kasutatud seemned. Läätsed, röstitud piiniaseemned ja röstitud sojaoad võib samuti jahvatada. Maitsetaimed nagu piparmünt, petersell, basiilik ja koriander on samuti lei cha osa. Kokad jahvatavad kõik koostisosad käsitsi uhmriga või segavad koostisained köögikombaini kleepuvaks pastaks.
Kuuma vee lisamisel saab pastast supilaadne õhuke tee. Tavaliselt serveerivad inimesed teed kausi riisi ja mitmesuguste köögiviljadega, nagu seller, pikad oad, porgandid ja kapsas. Konserveeritud redis, tofu, krevetid ja anšoovised on muud võimalikud lisandid. Teenindajad kallavad supitee segatud kuivainetele ja riisile ning sööjad tarbivad seda kuumalt. Selle roa kodus valmistamise nipp seisneb selles, et kõike jahvatada, kuni see muutub väga ühtlaseks pastaks.
Malaisias, Lõuna-Hiinas ja Taiwanis ülipopulaarne äikeseriisitee on populaarne hommikusöögil ja külmadel talvedel. Traditsioonilistel Hakka pulmadel ja pidusöökidel pakutav tee on maitsev viis teravilja ja tee samaaegseks tarbimiseks. See on kiudainerikas eine, millel on väga tugev ürtne maitse ja värviline rohekas välimus. Inimesed reageerivad lei chale väga tugevalt ja nad leiavad, et see on oma taimsete varjunditega liiga mõrkjas või armastavad selle eripärast, ebatavalist maitset.