Lehterkook on amiši või pennsylvania Hollandi magustoit, mis on valmistatud hapnemata või mittekerkiva koogitaina praadimisel kuumas rasvas. Taigen väljastatakse läbi lehtri või lehtrikujulise tilaga anuma. Tavaliselt moodustatakse see kuuma rasva kohal ringikujuliste ja võrekujuliste liigutuste tegemisel. Kui üks külg on muutunud kuldpruuniks, keeratakse see ettevaatlikult ümber ja lastakse küpsetada. Valmis lehterkook nõrutatakse seejärel paberile ja kaetakse mee, tuhksuhkru, šokolaadisiirupi või erinevate puuviljakatetega.
Traditsiooniline lehtrikook sai alguse piirkondlikust toidust, mille valmistasid Pennsylvania hollandi ja amiši kogukonnad, kes elavad peamiselt Pennsylvania ja Ohio lääneosas. Enamasti valmistati seda erilisteks sündmusteks, näiteks lõikuspühadeks või saksa pühadeks. Amishi või Pennsylvania Hollandi restoranide külastajatele esitleti seda sageli magustoiduna. Populaarsus kasvas, kui kuuldus sellest lihtsast magustoidust jõudis Kesk-Lääne suurematesse linnadesse, nagu Pittsburgh ja Cleveland.
Kuigi kodus kasutamiseks on olemas mitmeid lehterkoogiretsepte, kogeb enamik inimesi seda nähtust ainult karnevalidel, laatadel ja muudel kontsessioonistendidel välisüritustel. Põhitainast saab osta lahtiselt kontsessioonikauplustest koos lehtrikujulise jaoturi ja praepanniga. Kaubanduslikud kontsessioonibendid võivad pakkuda ka puuviljakatteid, vahukoort või iseteenindusega mee- ja šokolaadisiirupi dosaatoreid.
Lehterkoogi valmistamiseks kasutatav tainas ei sisalda söögisoodat ega küpsetuspulbrit, mis ei lase sellel fritüüris küpsedes kerkida. Lõpptulemuseks on kergelt krõbe kook, millel on omapärane sõõrikulaadne tekstuur. Ülejäänud õli laseb tuhksuhkrul või muudel lisanditel koogi pinnale kleepuda, kuid selle söömine võib olla räpane kogemus. Paljud entusiastid kasutavad nuga ja kahvlit, et maiust paremini hallatavateks tükkideks lõigata.
Viimastel aastatel on mitmed spetsialiseeritud kauplused hakanud raha kogumise või teisese sissetuleku saamise vahendina pakkuma lehtrikoogi frantsiise. Need ettevõtted pakuvad huvitatud rühmadele ja üksikisikutele kogu stardivarustust ja spetsiaalseid taignasegusid, et luua oma stendid kohalikel avalikel näitustel ja üritustel. Kuna taigna, taigna ja muude koostisosade maksumus on suhteliselt madal, saab müüja juba mõne müügi järel kiiresti kasumit teenida. Ainuüksi lehterkoogi nimetuvastus võib suunata liiklust seda pakkuvatele kontsessiooniboksidele. Nende müümine raha kogumise eesmärgil on muutunud populaarseks paljude heategevus- ja mittetulundusühingute seas.