Lehmhaid kuuluvad hexanchiformes seltsi, seltsi, mida eristab teistest haidest lõpuste arv. Lehmhail on kuus või seitse lõpust, teistel haidel viis. Atlandi, India ja Vaikse ookeani parasvöötme ja troopilistes piirkondades elavad lehmhaid elavad tavaliselt sügavates vetes ja neid on leitud kuni 6,150 jala (1,874 m) kõrguseni, kuid sagedamini esineb neid sügavusel vahemikus 150 jalga (45 m) kuni 300 meetrit. jalga (90 m).
Lehmhaisid on neli liiki ja need on mitmekesine rühm. Lehmhaide perekonnast on väikseim teravnokk-seitsmik, mille maksimaalne pikkus on tavaliselt vaid umbes 4.5 jalga (1.4 m); tömbikuushai on suurim lehmhai, mis ulatub küpseks pikkuseks üle 15.5 jala (4.8 m). Tömbikuuelistega samasse perekonda kuulub suursilm-kuueküüs. Mõõkhai on ainus lehmhai liik, keda võib tavaliselt kohata tema asustatavate ookeanide madalates rannikuvetes, ja seetõttu on ta kõigist liikidest enim uuritud. Tervise- ja tömbi-kuuskill on mõlemad kantud Rahvusvahelise Looduskaitseliidu ohustatud liikide punasesse nimekirja.
Igale lehmahailiigile on iseloomulik üks seljauim kaugel hai sabaotsas, samuti pärakuim ja jäme ümar keha. Võimsatel suudel on selgelt väljendunud ülehambumine ja ülemine lõualuu on täidetud okkakujuliste hammastega, alumise lõualuu hammastel on aga ainulaadne kammi kuju. Lehmhaid sünnitavad eluspoegi, kelle keskmine pesakonna suurus on 22–108 poega. Vanemad tulevad madalasse vette poegima kevadel ja suve alguses.
Teravas kontrastis kuulekale loomusele, mida nende nimi võib vihjata, on lehmhaid agressiivsed jahimehed ja saagivad muid mereloomi alates kaladest, kalmaaridest, hüljestest ja delfiinidest kuni teiste haideni. Laieminnakseid on täheldatud karjades jahtimas, kasutades haide puhul ebatavalisi ühisjahi meetodeid. Uudishimu poolest tuntud neid on täheldatud ujumas julgelt kuni sukeldujateni. See on põhjustanud vastasseise inimeste ja seitsme lõpuste vahel, eriti neid, mida leidub Lõuna-Aafrika Vabariigis Kaplinna ranniku lähedal asuvates pruunvetikametsades. Nii röövpüüdjad kui ka röövloomad on teadaolevalt rünnanud inimesi madalates rannikuvetes ja inimjäänuseid on leitud tükeldatud lehmahaide maost.