Lefse on armastatud Norra vormileib, mis on vähemalt Internetis peaaegu tõstetud kultuurilise ja traditsioonilise ikooni hulka. Sellele lemmiktoidule on pühendatud kümneid veebisaite, mis jagavad lugusid, ajalugu, retsepte ja lefse tehnikat. Selle kartulipõhise vormileiva paksus on erinev, alates koogilaadsest leivast kuni paksu, rammusa vormileiva ja õhukese, peaaegu tortillataolise leivani.
Kuigi paljud norralased väidavad, et lefset või sellele väga sarnast vormileiba kasutati viikingite ülalpidamiseks pikkadel merereisidel, muudab kartuli Norrasse alles 250 aastat tagasi toomine palju uuema arengu. Olenevalt pereretseptist on mõned variandid, kuid põhikoostisosad on samad: kartulipüree või riisikartul, jahu, suhkur ja sool. Sõltuvalt koka eelistustest kasutatakse piima, koort ja rasvainet või võid.
Seejärel rullitakse tainas spetsiaalse lainelise või soonega taignarulliga lahti, et eemaldada kõik õhutaskud. Enamik kokkasid eelistavad kasutada küpsetusplaati või spetsiaalset grillresti, kuigi mõned küpsetavad seda ka kõrgel temperatuuril. Plaatleiva mitmekülgsus võimaldab seda serveerida mitmel erineval viisil. Tynnlefse ehk “õhuke” lefse on magus, peaaegu krepitaoline ja sellele on sageli lisatud võid, kaneelisuhkrut, pruuni suhkrut või pohlamarjatarretist ning seejärel rullitakse. Lefse-klining ehk “rullivad” lefsid on populaarseks magustoiduks või suupisteks.
Tykklefse ehk “paks” lefse on peaaegu koogilaadne variatsioon ja seda serveeritakse tavaliselt koos kohviga. Kui see on valmistatud õhemaks, paksuks vormileivaks, võib seda kasutada ka vorstide ja hot dogide või muude soolaste lisandite, näiteks munade, liha, maapähklivõi ja Norra populaarse kala lutefisk pakkimiseks.
Gary Legwoldi teose The Last Word on Lefse, lõpliku leivajuhise järgi valmistasid naised korraga aasta varu, hoides neid suurtes tünnides. Enam kui tõenäoline oleks see leiva kõvem kuivatatud versioon, mida sageli nimetatakse Hardanger Lefse’iks ja mis on nimetatud piirkonna järgi. Selle valmistamiseks kasutatakse peeneks jahvatatud täistera nisujahu või Grahami jahu. Tainas rullitakse õhukeseks, seejärel küpsetatakse kõrgel temperatuuril ja kuivatatakse. Seda võib hoida kuni kuus kuud ilma külmkapita. Kuivamata versioonid tuleb hoolikalt pakendada ja hoida külmutatuna või külmkapis.