Laver on mitmesugused punavetikad, mis kasvavad Jaapani rannikul ja Briti saarte ümbruses. Seda nimetatakse ka noriks, seda peetakse kõige sagedamini sushi pakkimiseks ja seostatakse Jaapani toiduvalmistamisega. Waleslased, iirlased ja šotlased on ka pikka aega korjanud metsikut laverit kookide ja leibade valmistamiseks. See toitev mereköögivili sisaldab hulgaliselt tervisele kasulikke omadusi ning seda kasutatakse sageli kaasaegsetes vegan- ja toortoidu retseptides.
Jaapan on ainuke riik, kus kasvatatakse pesulaevu kommertskasutuseks. Gaeli põliselanikud, kes otsivad oma retseptide jaoks värsket pestud, peavad seda tavaliselt korjama merest. Ta kasvab lämmastikurikaste vete ülaosas ranniku lähedal tasase, lima väljanägemisega massina. Tavaliselt eemaldavad kombainid massi veepinnalt, kuivatavad ja röstivad lehtedeks. Kultiveeritud laver vajab vähe töötlemist, et seda oleks ohutu süüa, kuid metsikut sorti tuleb enne tarbimist kurnata ja pastöriseerida.
Sushi pakkimine ei ole ainus viis, kuidas Jaapani põliselanikud seda merejuurvilja tarbivad. Mõned kombainid viilutavad kuivatatud tükid ribadeks ja pakivad need kottidesse nagu kartulikrõpsud. Neid krõpse võib süüa üksi või puistata salatite ja eelroogade peale. Värskelt korjatud vetikate värvus varieerub roosast sügavlillani, omandades tuttava rohelise värvi alles röstimise ajal.
Briti saartel elavad inimesed kuivatavad sageli punaseid vetikaid ja kasutavad seda segus, mida nimetatakse laverbreadiks. See vitamiinirikas pasta sobib hommikusöögiks, maitsvaks suupisteks või paljude erinevate gaeli pirukate ja maalähedaste tortide koorena. Traditsioonilises mõttes ei ole see leib, vaid sai nimetuse Laverbread, kuna seda kasutatakse nii sageli küpsetusainena. Merevetikad annavad leibadele, kookidele ja koorikutele rikkaliku pähklise maitse.
Ühendkuningriigi toidupoed müüvad sageli valmis küpsetisi purkides, kuid kodukokad riikides, kus leivakook on haruldane, saavad ise valmistada. Valmistatud punavetikad on saadaval veebipoodides ning mõnes Aasia ja mahetoidupoes. Retseptis on kokku umbes seitse osa pesa ja üks osa apelsinimahla ja võid.
Pesu tuleb keeta vees 35–40 minutit, kurnata ja lisada sulatatud võiga pannile. Kui pesukauss hakkab veidi kuivama, tuleb lisada apelsinimahl ja segada, kuni segu on väga paks. Siit võib valmistatud kõrreleiba lisada mis tahes taigna või kuuma teravilja retseptile.