Lambasalat on maitsev salatiroheline, mis on pärit Euroopa parasvöötmetest. Lisaks sellele, et rohelist leidub paljudes Euroopa piirkondades looduses, müüakse seda ka turgudel, eriti kevadel, mil õrnad noored võrsed on kõige maitsvamad. Väljaspool Euroopat võib selle taime leidmine mõnikord olla keeruline; raskustes olevatele inimestele müüvad mitmed seemnefirmad seemneid, mida saab kodus kasvatada. Nagu teisigi rohelisi, on lambasalatit väga lihtne kodus kasvatada, kuigi soojas kliimas läheb see kiiresti seemneks.
Lambasalatina tuntakse mitmeid erinevaid Valerianella perekonna liike ja sellel rohelisel on palju alternatiivseid nimetusi, mis võivad tarbijates segadust tekitada. Seda nimetatakse mõnikord ka põllu- või maisisalatiks, viidates asjaolule, et see kasvab haritavatel põldudel sageli metsikult. Tundub, et üldnimetus tuleneb sellest, et see maitseb kõige paremini poegimisperioodil ja mõned inimesed kutsuvad seda ka lambakeeleks, kuna lehed meenutavad väikseid keeli. Seda võib leida restoranide menüüdest kui mâche.
Värskelt ja noorelt on lambasalatil kergelt pähkline ja vürtsikas maitse. Mõned inimesed peavad seda kibeduse tõttu piiripealseks mõru roheliseks ja vanemad rohelised on kindlasti mõru piiril. Põldsalatit võib kasutada salatisegudes või süüa eraldi; mõned kokad aurutavad seda ka ja kasutavad seda nagu köögivilja. Kui see on keedetud, närtsitakse seda tavaliselt korraks, et säilitada maitse ja toiteväärtus. Pähkline maitse sobib hästi erinevate kastmete ja muude koostisosadega.
Nagu paljudel maitsestatud rohelistel, on ka lambasalatil kõrge toiteväärtus. Tavaliselt pakub see mitmeid olulisi mineraale ja toitaineid, sealhulgas vitamiine C, E ja B9, koos beetakaroteeni ja asendamatute rasvhapetega. Kaubanduslikult kasvatatavad rohelised ei pruugi olla nii toitainerikkad, olenevalt põllumajandustavast, kuid üldiselt on see kasulikum kui tavaline salat.
Poest lambasalatit valides peaksid kokad otsima sügavrohelisi sametiseid lehti, mis oleksid krõbedad. Vältida tuleks närbunud või värvi muutnud rohelisi. Mõnel turul müüakse terveid päid, sel juhul moodustavad lehed roseti. Kokad peaksid lehti enne kasutamist loputama ja proovima need ära kasutada kolme kuni nelja päeva jooksul, sest need on väga õrnad. Inimesed peaksid vältima salatirohelise purustamist, sest verevalumid võivad need kibedaks muuta.