Lamb döner on Türgi roog, mis on tihedalt seotud suure Lähis-Ida ja Vahemere röstitud liharoogade perekonnaga. Döner, nagu seda ka kutsutakse, on levinud tänavatoit kogu Türgis ning seda leidub rohkesti kaasavõetavana ka paljudes Euroopa riikides, eriti Saksamaal, ja New Yorgis, kus elab suur välistürgi elanikkond. Lambaliha döneri valmistamine kodus on pisut keeruline, kuna see nõuab spetsiaalset varustust ja palju ruumi.
Traditsiooniliselt valmistatakse lambadonerit lambakoiba püstsülisel röstimise teel. See küpsetustehnika sobib ideaalselt tänavatoiduga, kuna kokk ajab küpsemise ajal lihtsalt liha välimised kihid maha. Mõnes piirkonnas valmistavad kokad lambalihast dönerit, sülitades talle viilud, mitte terve lambaliha, mis võimaldab kokkadel kombineerida kehvemaid lihalõike, kuna tarbijatel on liha allikat raskem tuvastada.
Lambadooneri maitsestamine on tavaliselt kerge. Kui liha on vertikaalselt röstitud, imbuvad rasvad loomulikult läbi liha, lisades sellele maitset ja hoides seda niiskena. Mõnikord hõõrutakse välimisi kihte ürtide või õliga, kuid kuna need on maha raseeritud, jäetakse see samm sageli vahele. Mõned kokad asetavad köögivilju oma röstitud röstide peale, kui need pöörlevad, võimaldades köögiviljade mahladel liha maitsestada ja niisutada.
Tavaliselt serveeritakse lambaliha dönerit vormileiva sisse pakituna, tarbijad valivad erinevate kastmete hulgast. Levinud on kuum kaste koos jogurtipõhiste kastmetega, mis võivad sisaldada küüslauku, ürte või köögivilju. Mõnedes piirkondades on väga populaarsed ka lisandid nagu sidrun. Köögiviljalisandid, nagu kurk, hakitud salat ja tomatid, pole haruldased. Mõnes piirkonnas serveeritakse lambaliha dönerit salati või riisi peal, et toit oleks täiuslikum.
Tänavatoiduna sarnaneb lambaliha döner paljuski kebabidele, güroskoopidele ja mitmele muule röstitud lihale, mida serveeritakse kioskites üle kogu Euroopa. Traditsiooniliselt koos döneriga serveeritud vormileib toimib loodusliku ümbrise ja salvrätikuna, muutes selle söömise lihtsaks ja suhteliselt korralikuks ning koostisosad on odavad, muutes döneri stendi atraktiivseks ettevõtjatele, kellel pole palju kapitali. Salatit ja riisi sisaldava “döner-õhtusöögi” pakkumised võivad olla atraktiivsed kiirustavatele tarbijatele, kes ei taha kodus õhtusöögi kokku panna, ning döner-lõunad kipuvad äripiirkondades suureks hitiks saama.