Marineerimislubi on koostisosa, mida kasutatakse marineerimisprotsessis köögiviljade, näiteks kurkide, säilitamiseks. Toidukõlbliku lubja eesmärk on säilitada hapukurgi tugevust ja mõnes marineerimisretseptis kasutatakse mõnikord lubja asemel sarnast pinguldavat ainet maarjast. Kaltsiumhüdroksiid, marineerimislubja teine nimetus, kombineeritakse paljudes marineerimisretseptides kurkide leotamiseks veega ja leotamisperiood võib varieeruda 12 kuni 24 tunnini. Pärast seda ajavahemikku on aga oluline, et marineeritavast toidust, olgu selleks hapukurk või arbuusikoor või mõni muu toode, pestaks ära kogu lubi. Kui seda ei tehta, võib see põhjustada botulismi, närvimürgi, mis põhjustab raskeid haigusi ja mõnikord halvatust ja surma.
Toiduohutuse eksperdid soovitavad lõpetada marineerimislubja ja maarja kasutamine marineerimisretseptide pinguldavate ainetena, hoolimata sellest, et neid kasutatakse koostisosana mitme põlvkonna marineerimisretseptides. Eksperdid ütlevad, et lubja ja maarja hapendamine võib olla kahjulik. Maarjas on surmav, kui täiskasvanu tarbib kokku vaid 1 unts (28.34 grammi) ja lubi võib põhjustada botulismi ja muid tõsiseid terviseprobleeme, mis võivad samuti lõppeda surmaga. Kui retseptis kasutatakse marineerimislubja, tuleb marineeritavaid kurke või muid köögivilju lubi maha uhumiseks mitu korda puhta veega loputada. Täiendav loputamine on vajalik, sest marineeritavad köögiviljad võivad imada osa lubjast, mis oli marineerimissegust, milles köögivilju esmalt leotati.
Ohutussoovitused nõuavad esmast veega loputamist või leotamist ühe tunni jooksul ja seejärel kohe pärast esimest veel kahte sarnast loputamist. Marineerimislubja kasutamise vältimiseks on alternatiivne viis kurkide pinguldamiseks enne marineerimist kasta kurgid külma vette ja lasta neil kuni viis tundi leotada. Teine soovitus on veenduda, et kõik korjatavad köögiviljad on võimalikult värsked, sest pehmuse või riknemise vihjeid ei saa tagasi pöörata.
Tööstusliku kvaliteediga lupja ei soovitata kasutada marineerimislubjana, kuna see võib sisaldada lisandeid, mis ei ole ohutud allaneelamiseks ega toiduga kasutamiseks. Tööstuslikku lubi võib leida puhastusvahendites, lahustites ja tsemendis. Lisaks botulismile võib lubja allaneelamine põhjustada kaltsiumhüdroksiidi mürgistuse koos paljude sümptomitega, mis nõuavad arstiabi, sealhulgas kurguvalu, nägemise kaotus, seedeprobleemid, mis hõlmavad oksendamist ja valu, elundikahjustused, hingamisraskused, nahapõletused ja kiire vererõhu langus. .