Mis on Lagritsa kommid?

Lagritsakompvekid on läikiva välisilme ja nätske tekstuuriga maiustused, mida traditsiooniliselt maitsestab lagritsajuure ekstrakt. Lagritsa taim kasvab Lõuna-Aasias ja Euroopas ning selle juured sisaldavad magusat ainet, mida tuntakse glütsürritsiinhappena. Glütsürritsiinhape on peamine koostisosa, mis annab lagritsale magusa maitse ja seda peetakse ligikaudu 50 korda suhkrust magusamaks. Kommide kaasaegsed versioonid on sageli valmistatud õlist, mis on ekstraheeritud aniisi taimest, Vahemere taimest, mille maitse on sarnane lagritsale.

Traditsioonilist lagritsakommi nimetatakse tavaliselt ka mustaks lagritsaks. See on musta värvi ja valmistatakse tavaliselt lagritsaekstrakti kombineerimisel sideainega, näiteks maisitärklise või želatiiniga, ja lisades see vormi, et anda kommidele sooniline tekstuur. Kui vedel segu kuivab, kantakse kommi välispinnale tavaliselt õhuke vaha, et anda sellele läikiv välimus. Kuna seda tüüpi lagrits kasutab oma maitse saamiseks tegelikku lagritsajuure ekstrakti, arvatakse, et sellel on aniisiõli kasutavate versioonidega võrreldes sügavam ja eristavam maitse.

Kuigi see on tavaliselt pakendatud lagritsakommidena, maitsestatakse tänapäeval sagedamini levinud versiooni pigem aniisi taime seemnetest ekstraheeritud õliga, mitte lagritsaekstrakti. Kommi võib maitsestada ka lagritsaekstrakti ja aniisiõli kombinatsiooniga. Ameerika Ühendriikides kipuvad olema kõige tõenäolisemad kommide versioonid, mis on valmistatud pigem aniisiõli kui autentse lagritsaekstraktiga, sõltuvalt ekstraktide saadavusest.

Lagritsakompvekid on saadaval ka punase värviga, millel võib olla mitmesuguseid spetsiifilisi maitseid. Seda tüüpi komme turustatakse tavaliselt lagritsatootena, kuid need ei sisalda tavaliselt lagritsa maitseaineid ega aniisiõli. Punast lagritsat maitsestatakse sageli kirsi või maasikaga, kuid sellel on samasugune kootud tekstuur, nätskus ja läikiv välimus nagu traditsioonilisel lagritsal. Muud kommide levinumad maitsevariandid on šokolaadilagrits, mis on tavaliselt pruun, ja sinine vaarikas, millel on eresinine toon.

Kuigi enamikul lagritsakommidest kipub olema sama sooniline tekstuur, läikiv välimus ja nätskus, võivad tootjad toota komme erineva kujuga. Peenikesed õõnsad lagritsaköied on üks levinumaid vorme, aga ka väikesed hammustussuurused lagritsatükid. Kommidest võib ka vormida rattad või õhukesed kiud, mis enne söömist üksteise küljest lahti kooritakse.