Kuuma veega maisileib on vana, traditsiooniline afroameerika lisand. See on üldiselt lõunamaise hingetoidu osa. Maisijahu segatakse kuuma keeva vee ja mõne muu koostisosaga, sealhulgas soola, suhkru ja vürtsidega. Seejärel praetakse seda õlis umbes kuus minutit või kuni kuldpruunini. Traditsiooniliselt praetakse maisileiba malmpannil peekonirasvas.
Kuuma veega maisileivaga kaasneb sageli kaelus, sinepiroheline, küpsetatud oad ja võib-olla ka praekana. See on kiire viis maisileiba praadimiseks, et saada kiiret ja kõhtu täis sööki. Kuuma veega maisileiba võib serveerida pühade ajal, kuid see sobib ka igapäevaseks või hommikusöögiks, mil võib vahelduseks traditsioonilistele soojadele saiadele vahtrasiirupis lämmatada. Hommikusöögi maisileib sisaldab sageli lisasuhkrut hommikuseks maiuspalaks või isegi kiireks magustoiduks pärast õhtusööki.
Mõnele kodukokkale meeldib enne kuuma vee maisileiva taimeõlis praadimist lisada oma maisileivale peekonimääret, lisades retseptile maitset ja niiskust. Teistes retseptides lisatakse maisijahule pehmendamiseks ja niiskuse lisamiseks lüpsiainet. Vahetult enne, kui kokk on valmis kuuma veega maisileiba serveerima, segab ta koostisosad ja praadib selle kiiresti läbi, et saaks kuumalt serveerida. See ei ole tervislik toit ja mitte kellelegi, kes püüab jälgida oma kaalu või kolesterooli.
Vana maalähedase retseptina anti seda tüüpi leiva valmistamise meetod põlvest põlve edasi. Paljud kodukokad ei pea selle valmistamiseks mõõteriistu kasutama. Nad jälgivad seda ja teavad, millal segu on õige. Kokk võtab lusikatäie pihku ja vormib sellest palli ning lapib seejärel palli väikeseks pannkoogiks. Kui see jääb käte külge, lisab ta veidi rohkem maisijahu või kui see tundub liiga kuiv, lisab veel kuuma vett või peekonitilku.
Kuumale maisileivale võib maitse ja tekstuuri parandamiseks lisada sinki, peekonit, juustu, jalapeno paprikat, maisi, rohelist sibulat või kõike, mis on sahvris saadaval. Kui kokal on pliidil liiga palju potte, saab ta koogid valmis teha ka ahjus, pannes pannile õli, seejärel lisades maisileiva segu ja küpsetades kuumas ahjus umbes 15 minutit.