Kuuma veega koorikutainas on küpsetis, mis on valmistatud koorega, millest see on saanud oma nime, ja tavaliselt on see lihapirukas, näiteks sealihapirukas või neerupirukas. Koorik valmistatakse traditsiooniliselt kuuma vee, jahu, searasva ja soolaga. Seda koorikut, mida tuntakse ka kui kohvpastat, kasutati algselt kaitsekattena liha ja ulukiliha küpsetamisel ja säilitamisel. Koorik ise oli mõeldud enne sisu söömist ära visata, kuid seda on aastate jooksul viimistletud kuni lemmikuni, eriti sealihapirukate ja ulukilihapirukate puhul.
Populaarne Briti köögi põhitoode, kuuma veega koorik on üsna lihtne valmistada. Sulanud rasv, tavaliselt searasva kujul, lisatakse keevasse vette. Seejärel segatakse sisse jahu ja sool. Oluline on, et koostisosad sõtkuksid kokku, kuni need on kuumad. Saadud segu, mis on veel kuum ja parajalt kleepuv, saab seejärel vormida.
Erinevalt teistest tainaliikidest ei sisalda kuumaveekoorik kergitusaineid, seega kergitatakse see käsitsi. See tähendab, et kuuma veega koorega küpsetis tuleb vormida käsitsi, kasutades midagi vormina. Üks populaarne meetod kasutab tühja purki, näiteks seda, mida kasutatakse konserveerimiseks.
Purk keeratakse tagurpidi ja põhja puistatakse kergelt jahuga. Seejärel surutakse tükk koorikust kergelt purgi kohale, et see võtaks purgi kuju. Pärast jahtumist saab purgi eemaldada ja koorik hoiab kuju. Kuuma veega kooriku saia saab seejärel täita ja katta teise kooriku osaga.
Seda tüüpi küpsetiste puhul on harva valmistoote ühtlane välimus. Lihatäidise kuumad mahlad tekitavad küpsemisel punni ja lõtvumist. Paljude inimeste jaoks on see käsitsi valmistatud välimus osa kuumaveelise kooriku atraktiivsusest.
Täidiste ja isegi kuumaveelise koore koostisosade koostises on palju variatsioone. Mõned kokad soovitavad seapeki asendada rasvavõi või võiga. Paljud inimesed usuvad, et koore maitse ja konsistents kannatavad siiski ning et retsepti ei saa kuidagi muuta, et see oleks taimetoitlastele või liiga terviseteadlikele inimestele kättesaadav.
Kuuma vee koorikuga valmistatud lihapirukad säilivad lausa mitu kuud. Traditsiooniliselt serveeriti neid külmalt, kuid paljud eelistavad neid soojendatult. Need on väga populaarsed pearoana või pidude ja perekondlike koosviibimiste eelroana.