Küüliku nälgimine, tuntud ka kui valgumürgitus, on ohtlik terviseseisund, mille põhjustab valgu liigtarbimine koos rasvade, süsivesikute ja mikroelementide puudusega. Üldnimetus viitab tõsiasjale, et selle seisundi võib põhjustada peaaegu täielik elatis lahjast metsloomast, näiteks küülikust. Kui haigust ei kontrollita, võib see põhjustada tõsiseid alatoitumise sümptomeid ja põhjustada toksiinide surmavat kogunemist vereringesse.
Küülikute nälgimise avastamine on seotud põlisameeriklaste varajaste terviseuuringute ja tähelepanekutega. Alaska ja polaarpiirkonna hõimud elatusid suures osas ulukitest, kus oli palju rasva ja süsivesikuid, nagu hülged ja vaalad, ning kannatasid harva sellise alatoitluse all. Seevastu põlisameeriklased, keda tabas see haigus, tulid pigem metsaaladelt, kus karmid talved põhjustasid peamiselt lahjade ulukite toitumist. Küülikute nälgimist kirjeldas esmakordselt Arktika uurija Vilhjamur Stefansson 19. sajandi lõpus, kuid ka Charles Darwin märkis seda oma ajakirjades.
Küüliku nälgimise mehaanika on üsna lihtne. Kehas leiduv valk muudetakse maksas glükoosiks ja seda saab energiana põletada. Maks suudab aga ohutult töödelda vaid piiratud kogust valku korraga. Kui organism saab rohkem valku, kui see suudab ohutult glükoosiks muutuda, võib sellest tulenev maksa ja neerude koormus põhjustada ammoniaagi ja aminohapete suurenevat kogunemist. Seejärel loputab maks need liigsed kõrvalsaadused vereringesse, põhjustades ohtlikke ja isegi surmavaid tagajärgi.
Valkude liigtarbimine põhjustab lisaks maksa koormamisele ka erinevaid alatoitumise sümptomeid, sealhulgas väsimust, iiveldust, kõhulahtisust ja pidevat näljatunnet. Need sümptomid ilmnevad seetõttu, et keha jääb ilma vajalikust toitumisest, mis on tagatud ainult rasvade, süsivesikute ja mikroelementide, näiteks vitamiinide, tõttu. Sümptomid ilmnevad sõltumata sellest, kui palju kaloreid küüliku nälginud inimene sööb, kuna keha võime töödelda valkudest energiat ja toitu on piiratud. Seega võib inimene süüa tohutult palju toitu, kuid siiski kogeb nõrkust, nälga ja muid alatoitumise sümptomeid.
Küüliku nälgimise võimalus sunnib paljusid terviseeksperte nõu pidama mõne valgurikka toitumisrežiimi vastu. Kuigi ohutu valgutarbimise täpses ülempiiris ei ole laialdaselt kokku lepitud, viitavad mõned ametiasutused, et valgumürgitus muutub probleemiks, kui valk moodustab rohkem kui 35% päevasest kalorikogusest. Mõned soovitavad, et valgurikast dieeti peaks jälgima arst või dietoloog, et vältida küüliku nälgimist.