Kurgivõileib on traditsiooniliselt Briti toit, mis valmistati õhukeselt viilutatud kurkidest kahe õhukese, kergelt võiga määritud saiaviilu vahel, millelt oli eemaldatud koor. Britid serveerisid kurgivõileiba madala tee, tuntud ka kui pärastlõunatee, ajal kella kolme ja viie vahel. See pidi toitma ja pakkuma pausi lõunasöögi ja õhtusöögi vahel, mida serveeriti kella 8 paiku. Tee kõrvale pakutava kurgivõileiva populaarsuse kõrgaeg oli viktoriaanlik ja Edwardi ajastu, mil tee oli igapäevane asi. Tänapäeval on kurgivõileivad populaarsed suupisted teedel ja koosviibimistel serveerimiseks ning koosnevad sageli rohkematest koostisosadest ja erinevatest variatsioonidest.
Kuigi kurgivõileib pärineb Inglismaalt, levis see kõigepealt teistesse Briti kohaloleku või mõjuga riikidesse, nagu India ja Ameerika Ühendriigid, ning esineb variatsioonidena kogu maailmas. Huvitaval kombel hakati kurki kasvatama esmakordselt Indias, kus kurgivõileibu serveeritakse siiani kergeks suupisteks koosviibimistel ja lennukilendudel. USA-s võib kurgivõileibu serveerida kas või, majoneesi või toorjuustuga. Umbes 1900. aastal töötas Kentucky osariigis Louisville’is toitlustaja ja restoraniomanik Jennie Benedict välja toorjuustu- ja kurgipõhise määrde, mis oli populaarne köögiviljade kastmiseks või võileibades. Benediktiini levik sai Kentucky toiduvalmistamise põhiaineks ja seda näeb Kentucky Derby koosviibimistel siiani sageli.
Kuna kurgivõileivad on kerged ja lihtsad, on need tavaliselt vähem täidlased kui muud tüüpi võileivad. Väikese tee ajal serveeritakse neid skoonide ja magustoidukoogiga, et vältida rikkalikuma toiduga liialdamist. Nende kergemad omadused muudavad need jätkuvalt populaarseks brunchide ajal ja kerge suupistena, eriti suvel.
Kurkide kõrge veesisaldus muudab leivale õhukese või-, majoneesi- või toorjuustu kihi vajaduse, et vältida läbimärjade võileibade teket. Tavaliselt valmistatakse kurgivõileivad vahetult enne serveerimist, kuid neid võib teha ka enne tähtaega, kui kurkidel lastakse paberrätikutel seista või kui niiskus juustukangast välja pigistatakse. Mõned ettevalmistused nõuavad, et kurgiviilud puistatakse niiskuse eemaldamiseks kergelt soolaga ja lastakse 20–30 minutit paberrätikutel seista.
Tänapäeval on traditsioonilisest kurgivõileivast välja töötatud palju variatsioone. Tavaliselt näete retsepte, mis tutvustavad taimseid koostisosi, nagu spargel, kress või redis. Paljud sisaldavad värskeid ürte, nagu petersell, till või piparmünt. Elegantsema võileiva saamiseks võib kurkidest koorida köögiviljakoorijaga laastud, mille võib asetada võiga määritud saiaviilule, lõigata küpsisevormiga vormidesse ja serveerida avatud pealt, kaunistatud oksakese värskete ürtidega.