Kurgisupp on põhiroog peamiselt slaavi köökides, kusjuures paljud retseptid nõuavad Poola marineeritud kurkide kasutamist. Seda tüüpi suppe serveeritakse sageli külmana, kuigi alternatiivina on saadaval ka mõned kuuma kurgisupi retseptid. Muud koostisosad, mida sellele roale lisada, on avokaado, sibul, küüslauk ja petersell. Sageli kasutatakse ka kurgisupi lisandina erinevat sorti jogurtit või hapukoort. Kuna paljude nende retseptide tulemuseks on külmsupp, seostatakse neid tavaliselt suvega, mil värsket kurki on paljudes piirkondades sageli lihtne hankida.
Poola marineeritud kurgid on need, mida on leotatud ja hoitud soolvees, mis on sageli sarnased koššer-tilli hapukurgiga. Traditsioonilised Poola kurgisupi retseptid nõuavad tavaliselt seda tüüpi hapukurki, aga ka keedetud kartulit, porgandit ja mõnikord väikeses koguses keedetud riisi. Mõned kokad eelistavad kasutada Poola hapukurki, samas kui teised arvavad, et uuemad marineeritud kurgid, mis pole nii kaua leotatud, annavad parema supimaitse. Esialgsel valmistamisel kurgid tavaliselt kooritakse, tükeldatakse pikuti, seemnetest eemaldatakse ja seejärel kuumal pliidipealsel pannil pehmeks enne kiirel köögikombainis püreerimist. Mõned retseptid võivad anda ka kodukokale korralduse kurgid koorida ja seejärel hakkmassiks riivida.
Lisaks kergele ja värskendavale maitsele kuumal suvepäeval peetakse kurgisuppi sageli tervislikuks toiduvalikuks. Selles on vähe süsivesikuid, kolesterooli ja küllastunud rasvu; see võib olla ka hea kaaliumiallikas. Populaarne hapukooretükk võib lisada veidi rasva, kuid üldiselt vähesel määral, kui valida kergem hapukoor. Teised katte alternatiivid võivad hõlmata kreeka stiili või madala rasvasisaldusega tavalist jogurtit. Mõned kurgisupi fännid kaunistavad enne serveerimist oma roogasid ka peterselli okste ja mõne ümmarguse kurgiviiluga.
Kuna osa sööjaid peab külmsuppe omandatud maitseks, saab ka kuuma kurgisupi retseptid hõlpsasti ellu viia. Paljud neist nõuavad kas kana- või köögiviljapuljongit, mis on kombineeritud valge toiduvalmistamise veini ning praetud kurkide ja sibulaga. Mõned kokad lisavad soovi korral selle kuuma supi retseptiversioonidesse ka liha, näiteks kana või lambaliha. Olenemata sellest, kas neid serveeritakse kuumalt või külmalt, saavad need supid sageli lisamaitset vürtsidest, nagu must pipar, tüümian, muskaatpähkel ja estragon.