Devils on horseback viitab roale, mida tavaliselt serveeritakse eelroana või kerge eine osana. Need koosnevad datlist või ploomist, mis on kuivatatud ploom, mis lõigatakse lahti ja täidetakse väikese juustutükiga. Selle roa jaoks võib kasutada erinevat tüüpi juustu, kuigi sageli on tegemist üsna tugeva juustuga, nagu asiago või stilton. Seejärel mähitakse datli või ploom väikese peekonitüki sisse ja hobuste seljas olevaid kuradikesi küpsetatakse ahjus, kuni peekon on küpsenud.
On palju erinevaid viise, kuidas kuradit hobuse seljas valmistada, kuigi põhimeetod ja koostisosade üldine paigutus on üsna standardne. Kõige elementaarsemal kujul koosneb see roog teatud tüüpi kesksest toidust, mis on väikese suurusega ja täidetud mõne muu tasuta toiduga. Keskne ese mähitakse seejärel peekonitükiga, mis on sageli piisavalt pikk, et selle ümber käia, ja küpsetatakse kuumas ahjus. Kuigi see on lihtne viis saatanate valmistamiseks hobuse seljas, saab keskse koostisosa valida paljude võimaluste hulgast, et luua sellest põhiroast palju variatsioone.
Mõned kõige levinumad hobuste kuradite koostisosad on datlid ja ploomid, mis on nii tekstuuri kui ka magususe poolest üsna sarnased. Ploom on kuivatatud ploom ja mõlemad puuviljad lõigatakse tavaliselt lahti, et neisse saaks midagi muud toppida. Nende täitmiseks võib kasutada muud tüüpi puuvilju, näiteks väikseid mango- või õunakuubikuid, kuigi tavaliselt kasutatakse juustu. Juust, mida kasutatakse hobuste seljas kuradikeste valmistamiseks, peaks täiendama puuvilja magusat maitset, aga ka peekoni soolast lihavust selle kõige ümber.
Sarnast eelrooga saab valmistada ka kuradite seljas, keda kutsutakse inglikesteks. Kui esimese roa keskne komponent on tumedat värvi, näiteks ploom, siis hobuse seljas inglid valmistatakse heledatest koostisosadest, näiteks kuivatatud aprikoosist. Paljudes traditsioonilistes retseptides kasutatakse aga austrit, mitte mis tahes tüüpi puuvilju, mida saab seejärel mõne kuuma kastme ja muude koostisosadega maitsestada.
Need mähitakse endiselt peekoniriba sisse, nagu kuradid hobuse seljas, ja küpsetatakse enne serveerimist. Mõlemat rooga saab süüa ka tavalisel kujul, kuigi sageli serveeritakse neid röstsaia peal. Nende kõrvale võib serveerida ka erinevaid dipikastmeid, mis mõjuvad hästi oma soolase magususega.