Piisab, kui öelda enamikule magustoidusõpradele sõnad küpsetatud sidrunijuustukook, et neid ilata. Juustukoogi kreemjas südames sassis karge ja kõrge tsitruselise sidruni nootis on midagi, mis saadab enamiku Kuule. Küpsetatud sidruni-juustukoogi teemal on palju variatsioone – mõned on valmistatud ricottaga, teised jogurtiga ja kolmandad koorega –, kuid neid ühendab peale sidruni üks ühine joon; nad kõik maitsevad veidi nagu neil oleks õnnestunud päikesevalgust ja naeru tabada.
Omal ajal oli loomulik, et kõikvõimalikud juustukoogid olid täis rasva ja kaloreid ning see oli patune ohver, mida juustukookide armastajad olid õnnelikult nõus tooma. Vanaema juustukook sisaldas üldiselt rasket koort, toorjuustu ja hapukoort, ühesõnaga kõiki leiutatud koorevariante. Lisage munad, või ja suhkur ning saadud juustukook võib sõna otseses mõttes muutuda magustoiduks, mille pärast sööjad surid.
Küpsetatud sidrunijuustukook annab targale kokale võimaluse seda mitmel viisil heledamaks muuta. Üks versioon jätab ära nii raske koore kui ka hapukoore, kuna sidrunikoore olemasolu pakub meeldivalt hapukat maitset. Selle koogi toorjuust võib olla madala rasvasisaldusega ja sidrunimaitseline Kreeka jogurt lisab maheda ja hapuka maitse. Klopitud munad annavad koogile hoo ja ingveriküpsise koorik koos purustatud sarapuupähklitega tasakaalustab sidrunihapukat maitset.
Teises versioonis kasutatakse alusena ricottat, toorjuustu ja mune koos täpselt nii palju suhkrut, et sidrunit tasakaalustada. Selle juustukoogi sidrunine tõmblukk on tingitud vähesest koorest koos mõne sidrunipigistusega. Roosa greibikohupiima glasuur, mis koosneb munakollasest, suhkrust ja roosast greibimahlast, lisab veel ühe tsitruselise noodi ja muudab selle küpsetatud sidrunijuustukoogi versiooni eriti ilusaks.
Juustukookide küpsetamine on omamoodi kunst, kuid mõned näpunäited suunavad uudishimuliku koka õigele teele. Enamik juustukoogitaignaid valatakse purustatud küpsistest, näiteks Grahami kreekeritest või muretaignast, valmistatud koorikusse. Seda tüüpi koorik lisab veidi krõmpsu, et tõsta esile sile, sametine kreem. Tähtis on juustukook ahjust välja tõmmata siis, kui selle kõht veel veidi võdiseb. Küpsemise ajal muutub see kõvaks.
Kiirustavad kokad võivad valmistada ka küpsetamata sidrunijuustukoogi. See säästab tonni aega nii toiduvalmistamisel kui ka puhastamisel. Täidis on lihtne segu kodujuustust, suhkrust ja sidruniželatiinist, millest keeva veega taignaks saadakse. See kasutab sama purustatud küpsise tüüpi koorikut ja tardub külmikus tunni või paariga.