Taimeõli on tänapäevaste Ameerika kiirleibade ja maiustuste tavaline koostisosa. Abiks võib olla teadmine võimalikest taimeõliasendajatest, et suurendada retseptide paindlikkust või sobida juhtudel, kui taimeõli pole saadaval. Lisaks püüavad mõned inimesed erinevate toitumispiirangute tõttu vältida taimeõli tarbimist; sellistele isikutele toiduvalmistamisel on oluline teha vajalikud asendused. Küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks sobivaid taimeõli asendajaid on palju, alates alternatiivsetest õlidest kuni puu- või köögiviljapüreedeni. Sageli määrab retsepti parima taimeõli asendaja see, milline üldmõju kokk oma retseptiga saavutada loodab.
Kui taimeõli pole saadaval, võib taimne õli olla hea taimeõli asendaja. Tavaliselt maitsevad lühendamisega valmistatud retseptid samamoodi nagu õliga valmistatud retseptid. Seda seetõttu, et lühendamine on lihtsalt õli hüdrogeenitud vorm. Kõiki taimeõli asemel kasutatavaid õlisid tuleb mõõta pärast selle sulamist.
Või on veel üks taimeõli asendaja, millel on valmis retsepti maitsele vähe mõju. Retseptis või kasutamiseks peab kokk lihtsalt sulatama piisavalt võid, et katta täpselt vajalik kogus. Sulatatud margariin toimib enamikus retseptides samamoodi nagu sulatatud või.
Taimeõli asendajana kasutatakse sageli rapsiõli, maisiõli, oliiviõli ja kookosõli. Võib valida alternatiivse õli, kuna see on taimeõlile tervislikum alternatiiv. Mõned retseptid ei tule aga taimeõli asendajaga nii hästi välja, sest teiste õlidega küpsetamine maitseb sageli. Näiteks kookos- või oliiviõlil on tavaliselt tugevad maitsed, mis võivad olla valmis retseptis märgatavad; neid tuleks kasutada ainult siis, kui nende maitsed rooga täiendavad. Jällegi, alternatiivsed õlid võivad tavaliselt asendada kogu retseptis nõutava õlikoguse.
Õli alternatiivina võib kasutada ka hapukoort, tavalist majoneesi ja maitsestamata jogurtit. Hapukoor sobib hästi paljude retseptide asendajaks, sest sarnaselt taimeõliga on see kõrge rasvasisaldusega. Tavaline majonees ei mõjuta üldiselt retseptide maitset ja toimib taimeõli asendajana, kuna see on valmistatud õlist ja munadest. Jogurt võib toimida alternatiivina seni, kuni jogurtist mõnikord eralduv liigne vedelik enne kasutamist ära visatakse.
Mõned retseptid sobivad hästi isegi püreestatud puuviljadega, mida kasutatakse taimeõli asemel. Seda tüüpi alternatiivsed koostisosad on tavaliselt parimad leibades, kookides ja küpsetistes, kuid seda võib kasutada ka muude retseptide jaoks, aga ka seni, kuni kokad võtavad arvesse erinevaid maitsemuutusi, mida puuviljade lisamine võib põhjustada. Kasutada võib mis tahes tüüpi puuvilju, kuid enamasti valivad kokad õunakastme, banaanipüree või püreestatud ploome. Kokad võivad asendada retseptis nõutud taimeõli või osa sellest puuviljapüreega. Kui püree tundub liiga paks või kleepuv, võib lisada piima.