Juustukook on magustoit, mis koosneb tavaliselt purustatud Grahami kreekeritest valmistatud koorikust, millele on lisatud toorjuustu, muna ja suhkruga täidis. Juustukoogi küpsemise ajal aitab kuumus munadel olla vahend teiste täidise koostisosade ühendamiseks. Küpsetamiseta juustukook viitab tavaliselt juustukoogi põhiretsepti variatsioonile, mis asendab täidises olevad munad teist tüüpi siduva koostisosaga, mis suudab täidist ilma kuumust kasutamata stabiliseerida ja pinguldada. See variatsioon võib olla eelistatud neile, kellel on munaallergia, kuid see võib olla ka vähem aeganõudev ja altid pealispinna lõhenemisele, mida sageli esineb küpsetatud juustukoogiga.
Traditsioonilise küpsetatud juustukoogi koorik valmistatakse tavaliselt nii, et purustatud Grahami kreekeripuru kombineeritakse võiga ning seejärel surutakse segu panni põhja ja küpsetatakse, kuni segu tahkeks koorikuks tahkestub. Küpsetamiseta juustukoogi koor kipub koosnema samadest koostisosadest, kuid kooriku tahkemaks muutmiseks kasutatakse peamiselt külmikus jahutamist, mitte küpsetamist. Eelvalmistatud Grahami kreekerikoore võib asendada ka küpsetamata retseptides.
Küpsetamiseta juustukookide retseptid võivad täidise jaoks soovitatud koostisainetest erineda. Kuigi toorjuust, suhkur ja muud maitseained kipuvad jääma samaks, võib siduv koostisosa olenevalt konkreetsest kasutatud retseptist erineda. Tavaliselt soovitatav siduv koostisosa, mida juustukookide küpsetamiseta versioonides nõutakse, on sidrunimahl, mis sisaldab happeid, mis arvatavasti aitavad stabiliseerida teisi koostisosi ja annavad täidisele kindlama tekstuuri. Teised retseptid võivad nõuda želatiini, mille tekstuur meenutab vedelikuga kombineerituna geeli. Võib kasutada maitsestamata želatiini, aga ka puuviljamaitselist želatiini, et muuta tavalise juustukoogi retsepti maitseks.
Selleks, et koorik ja täidis hanguks ilma kuumust kasutamata, kasutab küpsetamata juustukook tavaliselt koostisosade jahutamiseks ja tugevdamiseks külma temperatuuri. Koorik jahutatakse tavaliselt juustukoogi täidise valmistamise ajal eraldi, sest kui koorik ei ole enne täidise lisamist täiesti tahke, võib puru seguneda täidisega, mitte olla eraldi kiht. Pärast täidise koorikule lisamist kulub juustukoogil tavaliselt vähemalt üks tund jahutusaega. Juustukooki võib serveerida nii tavalisena kui ka puuviljade, šokolaadi, karamelli või mis tahes eelistatud kastmete või glasuuridega.