Külmpressitud õli on õli, mis on toodetud jahvatamise ja madala kuumuse kombineerimisel. Selle valmistamiseks võib kasutada mitut tüüpi puuvilju, seemneid ja köögivilju, kuid mitte kõik toiduõlid ei läbi seda protsessi. Kuumuse lisamine enamiku õlide valmistamise protsessi halvendab nende maitset, toiteväärtust ja värvi ning võib need kokku puutuda toksiinidega. Külmpressimisprotsessi reguleerivad eeskirjad on riigiti sageli erinevad, nii et ostjad saavad kasu, kui lugeda kõik toote etiketid enne ostmist läbi.
Kasutama
Paljud inimesed usuvad, et külmpressitud õlil on suurepärane maitse. Kastmete ja roogade puhul, milles õli maitse mängib olulist rolli, on see üldiselt parem kui teised toiduvalmistamise lisandid. Kui seda kuumutatakse toiduvalmistamise ajal, peaksid tarbijad rohkem muretsema kasutatud koostisosa suitsutuspunkti pärast, kuna mõned külmpressitud õlid ei talu kõrget kuumust. Üldiselt ei tohiks neid toiduvalmistamisel kasutada, kuna õrn ja keeruline maitse kaob.
Võimalik kasu tervisele
Külmpressitud õli võib olla tervislikum kui tavapäraselt valmistatud õli, kuna tootmisprotsessis puudub kuumus ja kemikaalid. Tavalisel ekstraheerimisel kuumutatakse toorainet väga kõrge temperatuurini, mõnikord kuni 450 °F (umbes 230 °C), mis muudab nende keemilist struktuuri. Neid valmistatakse sageli ka kemikaalidega, nagu heksaan, lahusti, mis võib põhjustada terviseprobleeme.
Produktsioon
Külmpressimisprotsessi kasutatakse kõige sagedamini avokaado-, oliivi-, kõrvitsa-, linaseemne-, päevalille- ja maapähkliõli valmistamiseks. Tootmine algab pähklite, seemnete või puuviljade abil, et toode jahvatatakse ühtlaseks pastaks. Seda segatakse aeglaselt, mis soodustab õli tahketest osadest eraldumist ja kokkukleepumist; kui see juhtub, rakendatakse survet, mis surub õli välja. Seda saab teha masinaga või traditsioonilisel viisil, kiviga. Kuigi rõhust põhjustatud hõõrdumine tõstab toote temperatuuri, peavad tootjad hoidma seda teatud piirides, et saaks väita, et õli on külmpressitud.
määrused
Mõiste “külmpressitud õli” suhtes kehtivad erinevad määrused, olenevalt sellest, millises maailma osas seda toodetakse. Näiteks Euroopa Liidus tuleb selle märgistusega õli toota keskkonnas, mis ei ületa kunagi teatud temperatuuri. See varieerub sõltuvalt lähtematerjalist, kuid on üldiselt umbes 80–120 °F (27–49 °C). Ameerika Ühendriikides ei ole märgistamine nii reguleeritud, mistõttu tarbijad peavad üldjuhul võtma otse ettevõtetega ühendust, et küsida nende tootmisprotsessi kohta teavet. Kuigi paljud ettevõtted toodavad sarnast toodet, pressitud õli, ei saa seda tavaliselt nimetada külmpressituks, kuna väljutusprotsess hõlmab kõrget survet, mis tekitab rohkem soojust.