Külmkuivatatud roosid on roosiõied või kroonlehed, mis on kiiresti külmutatud ja survestatud, nii et need dehüdreeritakse ja säilivad peaaegu kohe. Need näevad välja ja lõhnavad enamikul juhtudel nagu värsked roosid, kuid on puudutamisel pigem rabedad ja tugevad, mitte pehmed. Sel viisil valmistatud roosid on populaarsed kuivatatud pärgades ja lilleseadetes, kuna need meenutavad väga palju värskeid lõikelilli. Levinud on külmkuivatatud roosi kroonlehtede leidmine ka pulmades ja muudel erilistel tseremooniatel. Konserveeritud kroonlehed on sageli palju odavamad kui värsked kroonlehed, kuid neil on selline lõhn ja “päris elu” välimus, mida paljudel siidiimitatsioonidel pole.
Tegelik külmkuivatusprotsess ei ole keeruline, kuid see on paljudele koduaednikele keeruline seadmete tõttu. Enamasti riputavad juhuslikud lillemüüjad ja aednikud, kes soovivad roose säilitada, need lihtsalt kuivama. Õhus kuivatatud roosid säilivad, kuid kaotavad suure osa oma värvist ja omandavad selle käigus vaiksema lõhna. Samuti kipuvad nad välja nägema kokkutõmbunud ja omandavad selgelt “kuivanud” välimuse. Külmkuivatatud rooside puhul see tavaliselt ei kehti.
Tavaliselt näevad külmkuivatatud roosid enne kuivatamist välja täpselt samasugused kui pärast. Suurem osa inimesi saab vahet lähemalt uurides, kuid esialgu on värskete ja külmkuivatatud lillede sarnasus silmatorkav. Värv, kroonlehtede nurk ja üldine erksus jäävad muutumatuks.
Suur osa sellest tuleneb külmkuivatamisel toimuvast kiirest dehüdratsiooniprotsessist. Protsess põhineb teaduslikul põhimõttel, mida nimetatakse sublimatsiooniks. Sublimatsioonil muutub aine tahkest ainest otse gaasiliseks, muutumata esmalt vedelaks.
Kui roos asetatakse külmkuivatisse, külmub see koheselt. Lilled, nagu enamik orgaanilisi aineid, koosnevad peamiselt veest. See tähendab, et kõik roosi veemolekulid külmuvad, muutudes jääks. Seejärel suureneb rõhk kuivatuskambris, mistõttu need jäämolekulid aurustuvad veeauruna.
Järele on jäänud roosi kroonleht, mis näib ajas külmunud. Värv, lõhn ja kõik lille välimus on samad, välja arvatud see, et kogu vesi on eemaldatud. Külmkuivatatud roosid on veidi haprad ja võivad puudutamisel olla rabedad. Need on siiski säilinud ja ei tuhmu, ei vaju ega muuda värvi, vähemalt mitte pikka aega.
Külmkuivatatud roosid on väga populaarsed lillepoodide seas, kes soovivad luua värske välimusega kimpe, mis kestavad. Tihti on eriti ilusa lillekimpu külmkuivatamine odavam kui siidist taasloomise või kujunduse pideva värskendamise eest uute õitega. Säilitatud roosipärgi ja dekoratiivseadeid on lillepoodidel lihtne ka valmis kujul müüa, kuna need näevad väljapanekul mitu kuud värske välja.
Ürituste planeerijad otsivad sageli külmkuivatatud roosi kroonlehti selliste sündmuste jaoks nagu pulmad ja fotosessioonid, kuna need on sageli palju säästlikumad kui värsked kroonlehed. Enamiku eriliste sündmuste jaoks piisavalt kroonlehtede loomiseks kulub palju roose ja tavalised kuivatatud lille kroonlehed ei paku tavaliselt sama läikivat välimust. Paljud külmkuivatatud rooside turustajad suudavad hankida kahjustatud või muul viisil defektsete lillede kroonlehti, mis vähendab üldkulusid. Külmkuivatatud kaunistuste ladustamine ja transportimine on sageli ka palju lihtsam. Jahutust või temperatuuri reguleerimist pole üldse vaja.