Küllastunud rasvhappeid iseloomustab nende vesiniksüsiniku vaheline üksikside. Seevastu küllastumata rasvhapetel on nende vesiniksüsiniku vahel kaksikside. Küllastunud rasvhappeid leidub küllastunud rasvade allikates, nagu punane liha ja piim.
Küllastunud rasvu moodustavad mitmed erinevad küllastunud rasvhapped. On kolm levinumat tüüpi, mida tuntakse lauriin-, palmitiin- ja steariinhappena. Sulamistemperatuur – või temperatuur, mis põhjustab küllastunud rasvade vormi muutmise – on tavaliselt kõrgem kui küllastumata rasvade puhul.
Toitumisalase teabe sildid tavaliselt ei eralda ega tuvasta küllastunud rasvhapete tüüpe, mida toit võib sisaldada. Loomsed tooted, nagu liha ja munad, sisaldavad tavaliselt palmitiin- ja steariinhapet. Seda tüüpi happeid leidub ka šokolaadis ja pähklites. Küllastunud õlid sisaldavad tavaliselt lauriinhappeid.
Küllastunud rasvhapete toiduallikaid on palju. Mõned neist allikatest on teatud tüüpi õlid. Paljud kõrge küllastunud rasvasisaldusega õlid on troopilised õlid ja sisaldavad selliseid allikaid nagu kookospähkel, palm ja tuum. Paljud piima- ja loomsed tooted kipuvad samuti sisaldama palju küllastunud rasvu.
Kuigi toidutootjad on teinud uskumatuid edusamme piima- ja lihatoodete küllastunud rasvade sisalduse vähendamisel, on need endiselt üks peamisi toiduallikaid. Juustu, piima ja jogurti madala rasvasisaldusega versioonid sisaldavad endiselt küllastunud rasvade jälgi. Kuigi seda tüüpi rasva ei saa täielikult vältida, nõuavad toitumissoovitused selle piiramist.
Küllastumata rasvad, nagu oliivi- ja maapähkliõli, sisaldavad ka vähesel määral küllastunud rasvhappeid. Küllastumata ja küllastunud rasvade osakaal on tavaliselt piisavalt suur, et klassifitseerida need toiduallikad küllastumata rasvade hulka. Mikrokoguseid ei peeta ohtlikeks ega tervisele kahjulike mõjude põhjustajaks.
Küllastunud rasvad sisaldavad ka küllastumata rasvu. Mõned küllastunud rasvade allikad, nagu seapekk või või, võivad sisaldada suuremas koguses mõningaid küllastumata rasvu. Vaatamata mõnele sellisele proportsioonide ebavõrdsusele peetakse neid siiski küllastunud rasvadeks, kuna küllastunud rasvade üldkogus ületab küllastumata rasvade koguhulka.
Arvatakse, et suure koguse küllastunud rasvade tarbimine põhjustab mitmete haiguste ja tüsistuste, sealhulgas südamehaiguste, vähi ja rasvumise tekke. Need rasvad on seotud ka kõrge kolesteroolitasemega. Suure tihedusega kolesterooli tase, mis võib põhjustada arterite kõvenemist, on suurenenud küllastunud rasvhapete tarbimisega.