Kukeseenesupp on roog, mille põhjaks on kasutatud kukeseeni. Kukeseened on seeneküttide seas populaarsed metsseened, mis kasvavad erinevates piirkondades kogu Euroopas, Põhja-Ameerikas ning Aasia ja Aafrika osades. Need erinevad värvi ja maitse poolest ning neid kasutatakse paljudes gurmeetoitudes. Kukeseenesupp on tavaliselt koorepõhine, maitseainete ja roa lisandite osas on palju variatsioone.
Enamik kokkasid eelistavad kukeseenesupi valmistamiseks seeni kreemitada, mille tulemuseks on ühtlane ja maitsev roog. Põhiretseptis puhastatakse seened, lõigatakse viiludeks ja lastakse läbi köögikombaini, et need peeneks hakkida. Seejärel keedetakse tükid puljongivedelikus, kas kana või juurviljaga, ja seejärel kurnatakse välja, jättes seenemaitselise vedeliku. Seejärel lisatakse segule koor või piim ning jahu ja muud maitseained, näiteks sibul või erinevad ürdid, et tekiks rikkalik supp. Paljud eelistavad puljongi keetmise protsessi kaasata muid köögivilju, näiteks porgandit või porrut.
Kukeseenesupi valmistamiseks on palju erinevaid viise, olenevalt sööja eelistustest. Munakollased võivad aidata suppi paksendada ning safrani lisamine annab supile parema maitse ja erksa värvi. Paljud otsustavad reserveerida mõned kukeseenemütsid, praadida neid võis ja seejärel kaunistada nendega suppi. Värvi saamiseks lisatakse sageli peterselli või muid rohelisi ürte.
Kukeseened on seeneküttide seas üks populaarsemaid seeni. Need kasvavad eriti hästi Ameerika Ühendriikide loodeosas augustist detsembrini. Seened on suured ja kollaka või oranži värvusega ning neid saab ära tunda aprikoosilaadse lõhna järgi. Nad kasvavad maapinnal, mitte puudel, ja neid võib sageli leida niiskes samblases keskkonnas, näiteks langenud lehtede all. Kuigi enamik kokkasid kasutab värskeid kukeseeni, saab neid kuivatada ja rehüdreerida ka kaua pärast kukeseene hooaja möödumist.
Seenepõhiste roogade, näiteks kukeseenesupi, söömisel on tervisele palju kasu. Kukeseentes on palju C-vitamiini, D-vitamiini ja kaaliumit. Nagu paljud värsked köögiviljad, on need madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega toiduained. Kukeseente erinevad sordid ja värvid on erineva maitsega ning kuldsed kukeseened kipuvad olema kõige nõutumad. Kui kukeseene korjamine on uus, tasub minna koos kogenud seeneküttiga, et mitte ajada kukeseeni segamini mittesöödava ja seedetrakti probleeme tekitava jack-o-lantern seenega.