Kuivikud on kõvad küpsised, mis sarnanevad biscottiga. Olenevalt sellest, kellega räägite, on kuivikud pärit Soomest, Hollandist, Saksast või Lõuna-Aafrikast. Nagu biscotti, küpsetatakse neid kaks korda ja serveeritakse sageli kohvi või teega, et joota kuuma joogiga.
Kuivikute valmistamiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Vahusta pool tassi (118 ml) soolata võid pehmeks, seejärel lisa pool tassi (118 ml) valget ja pruuni suhkrut. Pärast suhkru ja või kreemitamist löö ükshaaval sisse kaks muna. Järgmisena lisa üks teelusikatäis (5 ml) vaniljeekstrakti ja pool tassi (118 ml) hapukoort, vahustades, kuni segu on ühtlane.
Sõelu kokku 3 tassi (710 ml) pleegitamata valget jahu, pool teelusikatäit (2.5 ml) soola ja pool teelusikatäit (2.5 ml) söögisoodat. Sega võisegusse vähehaaval kuivikute kuivained. Kui see on segatud, lisage ühte tassi täistera nisutainasjahu, pool tassi (120 ml) peeneks hakitud pähkleid ja üks veerand tassi (60 ml) jämedalt hakitud pähkleid. Tavaliselt kasutatakse nii kreeka pähkleid kui ka mandleid, kuigi võib kasutada ka teisi pähkleid. Kui tainas muutub lusikaga segamiseks liiga jäigaks, alustage segamist kätega.
Rulli kuivikutainast umbes ühe tolli läbimõõduga palgikujulised rullid. Laota need pikad rullid küpsiseplaadile ja küpseta neid eelkuumutatud ahjus umbes 40 minutit või kuni need on saanud kena kuldpruuni värvi. Eemaldage küpsised ahjust ja keerake ahi temperatuurini 300° F (149°).
Järgmisena viilutage küpsenud “palgid” diagonaalselt, nii et kuivikuviilud ei oleks paksusega rohkem kui pool tolli. Asetage viilud, mis toetuvad nüüd lamedale küljele (lõigatud pool allpool), tagasi küpsiselehtedele ja küpsetage neid 300° ahjus umbes 149 minutit või kuni need on mõlemalt poolt pruunistunud.
Nüüd võib kuivikud ahjust välja võtta ja jahutusrestile tõsta. Jahtunult säilivad kuivikud kõige paremini kaetud vormides või küpsisepurkides. Kuna neid küpsetatakse kaks korda ja need peavad hästi vastu ka kohvi või tee sisse kastmise ajal, säilivad kuivikud kaua ega lähe kiiresti ära.
Kuivikute jaoks võib kasutada erinevaid pähkleid. Kuigi mandlid ja kreeka pähklid on kõige levinumad, saab ka piiniapähklitest ja sarapuupähklitest maitsvaid küpsiseid. Kui kuivikute valmistamiseks kasutatakse piiniaseemneid, tuleks pool kogusest jätta terveks ja pool tükeldada. Kui kavatsete kasutada sarapuupähkleid, tuleks neid esmalt röstida 350 °C (163 °F) ahjus 7–8 minutit, seejärel lasta jahtuda. Kui pähklid on jahtunud, võib neid rätikuga hõõruda, et koored lahti saada, seejärel tükeldada.