Kuivatatud veiseliha on tuntud ka kui veiseliha, mida saab valmistada mitmel viisil – mõned on vaevarikkad ja teised lihtsad. Spetsiaalse dehüdraatori või isegi tuulise piirkonna ja kannatlikkusega saab traditsioonilisi tõmblusi valmistada poole tosina etnilise stiiliga, alates pioneeridest ja põlisameeriklastest kuni itaalia ja lõuna-aafriklasteni. Teised eelistavad lasta oma tõmblused valmistada spetsiaalsel tootjal, aga ka teist tüüpi intensiivselt töödeldud kuivatatud veiseliha, mis tuleb purgis, mida tuntakse hakitud veiselihana. See viimane valk moodustab kurikuulsa USA sõjaväelaste loodud roa, mida nimetatakse koorega veiselihaks röstsaial, keskse osa.
Kuivatatud veiseliha tõmblemisstiilis säilib mitu kuud, kui see on korralikult soolatud ja õiges koguses niiskust säilitatud. Esmalt lõigatakse lahja veiseliha õhukeseks, pekstakse kergelt läbi ja maitsestatakse maitseainete seguga, nagu küüslaugupulber, sibulapulber, sool, pipar, Worcestershire’i kaste, sojakaste, mesi ja piprahelbed. Enne maitsestamist, et hävitada kõik kahjulikud bakterid, lasevad kokad liha ka mitte kauemaks kui 15 sekundiks keevasse vette – seda protsessi nimetatakse blanšeerimiseks.
Kui liha on terve päeva külmkapis marineerinud, võib sellest saada mitmel viisil maitsev kuivatatud veiseliha. Üks võimalus on laduda viilud dehüdraatori restidele, mis võivad tõmbuda vähem kui päevaga. Teine kaasaegne meetod traditsioonilise maitsega tõmbluste saamiseks on küpsetada tükke aeglaselt madalaimale temperatuurile seatud ahjus. Tükke ei asetata plaadile, vaid riputatakse ülemise ahju resti külge hambaorkide abil, mis torgatakse läbi viilude ühest otsast. Et vältida liha küpsetamist selle asemel, et seda lihtsalt kuivatada, soovitab kuulsuskokk Alton Brown laduda viilud kohvifiltrite ridadesse ja seejärel kinnitada virnad benji-nööri abil töötava kasti ventilaatori esiküljele. Nii kulub liha kuivamiseks kauem aega, kuid see säilitab rohkem maitset ja tekstuuri.
Hakitud veiseliha on võib-olla üks ikoonilisemaid kuivatatud veiseliha liike. Teise maailmasõja ajal kasutati neid töödeldud kuivatatud lihalõike, et toita vägesid koorega veiselihaks röstsaia peale. USS Little Rocki veebisaidi kohaselt hõlmab mereväe retsept kuivatatud veiseliha viilud lisamist jahu, piima, pipra, või ja Worcestershire’i kastme segule, mis seejärel valatakse kuumalt röstsaiale või inglise muffinile.
Kuigi kuivatatud veiseliha on kõige tavalisem, kasutatakse nende kauakestvate maiuste valmistamiseks regulaarselt muid valke. Levinud asendused on ulukiliha, kalkun, pühvlid, põder, põder, piison ja jaanalind. Igaüks neist annab veidi erineva maitse ja tekstuuri.