Kuivatatud papaia on troopiline puuvili, mis on asetatud dehüdraatorisse või toidukuivatisse, kuni suurem osa puuvilja niiskusest on aurustunud. Kuivatamine on üks paljudest meetoditest puuviljade säilitamiseks tarbimiseks nendel aastaaegadel, mil need ei kasva. Kuna kuivatatud puuviljad ei vaja jahutamist ega erivarustust, on see üks odavamaid toidu säilitamise viise.
Papaia on rohelise kesta ja ereoranži viljalihaga piklik vili. Vili on toitainerikas ning sisaldab suures koguses beetakaroteeni ja C-vitamiini. Papaias on ka palju antioksüdante ja kiudaineid ning palju muid kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Puuviljad on sageli abiks seedeprobleemide, näiteks kõhukinnisuse või iivelduse korral. Kuigi enamik supermarketist leitud papaiasid kaalub 1–2 naela (0.45–0.91 kg) ja on vaid 6 cm pikk, võivad papaiad kasvada kuni 15 kg ja 20 cm pikkuseks.
Tavaliselt on ainult papaia viljaliha dehüdreeritud. Seemned ja koor visatakse ära ning viljad lõigatakse soovitud kujule. Tavaliselt eelistatakse kuubikuid või viile, kuna need kuivavad kiiremini kui pooled. Kasutades dehüdraatorit või ahju, mis on seatud temperatuurile 100 kraadi Fahrenheiti (37.8 kraadi Celsiuse järgi) või veidi alla selle, kuivatatakse puuvilju aeglaselt mitme tunni jooksul. Kõik kiiremad ja vitamiinid ja muud puuviljade toiteväärtused hävivad.
Teist puuviljade kuivatamise meetodit nimetatakse puuviljanahaks. Selleks kasutatakse papaia puuvilju püreestatud kujul. Püreele võib erinevate maitsete saamiseks lisada erinevaid koostisosi, näiteks muid puuvilju ja vürtse. Püree laotatakse tahketele kuivatuslehtedele või pannile ja kuivatatakse 12–16 tundi. Tulemuseks on painduv puuviljane suupiste.
Kuivatatud papaiat saab valmistada kodus, kasutades köögikuivatit või ahju. Meetod on sama. Puuvilju kuivatatakse aeglaselt mitme tunni jooksul. Puuviljanahka on samuti lihtne valmistada ning Internetis on saadaval palju retsepte erinevate maitsete ja puuviljakombinatsioonide jaoks. Puuviljade kodus kuivatamine on populaarne, kuna lisatud suhkrute ja säilitusainete kogust saab otse kontrollida, kaubanduslikult pakendatud puuviljade lisandeid aga mitte.
Kuivatatud papaiat võib süüa üksi vahepalana või toidulisandina. Seda saab kasutada ka küpsetamisel ja toiduvalmistamisel. Mõned kuivatatud puuviljad, nagu banaanid, annavad tegelikult krõmpsuva, krõpsulaadse toidu, kuid kuivatatud papaia on tavaliselt niiskem ja nätskema tekstuuriga. Soovi korral saab kuivatatud papaiat rehüdreerida, asetades selle 15 minutiks kuuma vette. Rehüdreeritud puuviljad võivad enamikus küpsetus- ja toiduvalmistamisretseptides asendada värskeid puuvilju.