Kudooniapasta on küdooniapuu viljadest valmistatud paks moos. See rikkalikult punase kuni oranži värvi moos on magusa maitse ja kergelt lillelise maitsega ning Lõuna-Euroopas ja Lähis-Idas ülipopulaarne. Väljaspool neid piirkondi võib selle hankimine olla mõnevõrra raskem ja seda võib pidada delikatessiks, mille hind on kõrge.
Kudooniaid on Lõuna-Euroopas kasvatatud sajandeid nii vilja pärast kui ka dekoratiivtaimena; õitsvatel küdooniatel on õrnroosad õied, mis on üsna atraktiivsed. Küdoonia vili näeb välja nagu Aasia pirn ja üldiselt ei ole see toorelt söödav, kuna on äärmiselt kõva ja mõru. Roomlased vahetasid kudooniaid armastuse annetustena ja neid kasutati ajalooliselt mitmesugustes Kreeka ja Rooma roogades. Tänapäeval on kudooniapasta ja küdooniamoos levinud Lähis-Idas, eriti Liibanonis ja Hispaanias.
Küdooniapasta valmistamiseks haki küdoonia viljad lõdvalt ja keedab neid vees, kuni need pehmenevad. Seejärel lisatakse suhkur ja sidrunimahl ning segu pressitakse. Protseduur sarnaneb õunakastme või õunavõi valmistamisega, mille eesmärk on ühtlane ühtlase tekstuuriga pasta. Hispaanias, kus küdooniapasta on tuntud kui dulce de membrillo, sarnaneb see tänu kõrgele pektiinisisaldusele, mis on põhjustatud tervete puuviljade, mitte seemnete ja säsita puuviljade kasutamisest, peaaegu rohkem tarretise moodi.
Selle moosi kasutamiseks on mitmeid viise. Seda pakutakse tavaliselt koos hommikusöögiga, kus seda võib määrida leivale, ning seda saab kasutada ka praeliha ja muude roogade kõrvale, kuna selle magus lilleline maitse täiendab erinevaid toite. Hispaanias on küdooniapasta ja Manchego juust väga populaarne suupiste, mõned inimesed peavad seda Hispaania rahvustoiduks, kuigi selle au nimel võistlevad mitmed hõrgutised.
Nagu teisedki moosid ja tarretised, säilib ka kudooniapasta korralikult töödeldud ja suletud anumas hoiustamisel kaua. Pärast konteineri avamist hakkab aga kell tiksuma. Pärast avamist tasub see külmikusse panna ja mõne kuu jooksul ära süüa. Teatud kristalliseerumine on normaalne, kuna pastas olev suhkur sadestub välja, kuid värvimuutus ja hallituse teke on märgid, et see on saastunud ja see tuleks ära visata.