Kuchen, hääldatakse “KOO-gan” või “KOO-ken”, on traditsiooniline saksa kook, mis on valmistatud taignast, vanillikaste ja tavaliselt puuviljadest. Kui kuchenis võib kasutada igasuguseid värskeid või kuivatatud puuvilju, siis rahvapäraselt valmistatakse seda hooajal ja külluslikult puuviljadest – sageli tehakse ja külmutatakse lisakooke. Soovi korral võib puuviljade kestad eemaldada, kuid mõnikord jäetakse valmis koogi välimuse parandamiseks peale tumedad või erksavärvilised koored.
Kuigi põhjaks võib kasutada mis tahes magusa koogi retsepti või isegi poolkuu taignast valmistatud toru, on traditsiooniline viis seda tüüpi kookide valmistamise alustamiseks valmistada pärmiga valmistatud tainas. Tainas koosneb jahust, sulatatud võist, pärmist ja piimast või koorest. Taignale lisatakse ka peeneks riivitud sidrunikoor, mis on võetud vilja väliskülje õhukesest kollasest koorest. Vilja valget sisemist koort ei kasutata, sest see on mõru. Pärast täielikku segunemist kaetakse see rätikuga ja jäetakse umbes tunniks pimedasse ja võimalusel sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, asetatakse see ahjuvormidesse ja lastakse veel kord kerkida. Kui seejärel saab hakata tainale puuvilju asetama, siis umbes 10-minutiline koogi eelküpsetamine võimaldab tainal kerkida, mille tulemuseks on kergem tekstuur. Pärast kooki jahtumist on see puuviljade ja vanillikaste jaoks valmis.
Paljud puuviljad, eriti küpsed, on iseenesest piisavalt magusad; siiski võib puuviljaviiludele enne koogile panemist lisada suhkrut. Mõned pagarid korraldavad puuvilju kujunduses, teised aga eelistavad juhuslikumat lähenemist. Marjade, kiivide ja kivideta puuviljade (nt aprikoosid ja virsikud) segatud puuviljakuchen võib olla atraktiivne ja maitsev, olenemata puuviljade paigutusest.
Puuviljadele valatav vanillikaste valmistatakse koorest või hapukoorest, munadest ja suhkrust. Lisada võib ka maitseaineid nagu vanilje- või mandliekstrakt. Mõned pagarid kasutavad vanillikaste asemel toorjuustu, ricottat või mascarponet.
Seejärel kaetakse Kuchenile streusel ehk puru. Streuseli kate tehakse riivsaia, sulavõi, kaneeli ja fariinsuhkruga, mida segatakse kuni moodustuvad pisikesed tükid ja puistatakse seejärel koogi peale. Peeneks jahvatatud pähkleid, nagu mandlid ja kreeka pähklid, võib kasutada ka streuseli lisandina.
Mõned kucheni sordid on valmistatud ilma puuviljadeta ja on rohkem nagu kohvikoogid. Võikuchen on valmistatud tainast, mis asetatakse küpsetuspannile ja seejärel näpuotsaga kergelt sisse tõmmatakse. Taigna pealmine osa pintseldatakse sulavõiga ja lisatakse ohtralt streuseli katet.
Seda kooki nimetati 2000. aasta kevadel Ameerika osariigi Lõuna-Dakota osariigi magustoiduks, kus elab palju sakslasi. Seda serveeritakse Schmeckfestil, Oktoberfestiga sarnasel festivalil, mida peetakse osariigi eri piirkondades eri aegadel. aasta. Kucheni viile näksivad festivalikülastajad on tavaline vaatepilt.