Kreooli maitsestamine viitab tavaliselt mis tahes tüüpi vürtsidele, mida lisatakse toidule, mis on populaarne USA lõunaosa Louisiana Bayou kultuuris ja mille esivanemate hulka kuuluvad Prantsuse köögi elemendid. Selle toidumaitsestamise stiili kirjeldamiseks USA-s sagedamini kasutatav termin on Cajuni maitsestamine. Nii kreooli kui ka cajuni toiduvalmistamise termineid kasutatakse vaheldumisi ning need on hästi tuntud vürtsikate ja grillilaadsete maitsete segu poolest. Kreooli maitsestamisel kasutatavad koostisosad hõlmavad sageli Cayenne’i pipra, kuumade kastmete ja tšillipulbri kasutamist.
Populaarne kreooli maitseaine on kreooli marinaad, millel on palju vorme, kuid mis sisaldab tavaliselt tugeva maitsega koostisosi, nagu küüslauk, pipar ja muud vürtsikad komponendid. Seda kasutatakse kala ja krevettide marineerimiseks ja maitsestamiseks toiduvalmistamise ajal ning populaarsetes Cajuni roogades, nagu näiteks jambalaya tuntud riisi ja liha segu. Cajuni köök, mis sisaldab peaaegu igat tüüpi kreooli maitseaineid, on Ameerika Ühendriikides populaarne. See on osaliselt tingitud selliste toitude reklaamimisest paljudes kokaraamatutes ja populaarsetes telesaadetes Cajun, mida on eetris olnud alates 1980. aastatest.
Cajuni toiduvalmistamine on tõstetud peente gurmeeroogade tasemele, kuigi algselt peeti seda toiduks, mida tarbisid ainult USA lõunaranniku piirkondade vaesed immigrantide klassid. See cajuni stiili süntees kreooli köögiga, mida saab jälgida USA lõunaosa jõukate istanduste omanikega, on samuti segu maakera kahest erinevast piirkonnast – Aafrikast ja Kariibi merest. Lõuna-USA kuumad suved panid need eripalgelised immigrandid ja inimklassid suure osa oma toidutegemisest õues kaminatele. Sellest on aja jooksul välja kujunenud kreooli maitseainete kasutamine USA-s üldiselt õues grillimise praktikas.
Teine kreooli ja cajuni toiduvalmistamise eripära on see, et palju roogasid valmistatakse ühes potis koos. See tuleneb asjaolust, et Cajuni köögid olid algselt seadmete ja disaini poolest üsna lihtsad. Hoolimata sellest piirangust toetab kreooli maitsestamine täiendavalt tõsiasja, et toiduvalmistamisstiil on üsna mitmekesine, kasutades laias valikus liha, köögivilju ja maitseaineid, et valmistada erinevaid täiendavaid roogasid.
Erinevalt mõnest oma ajaloolisest päritolust Prantsuse köögis, kus kastmed valmistatakse eraldi, on kreooli ja cajuni kultuur õppinud neid segama pearoaga valmistamise ajal. Kulinaarsest vaatenurgast toimib see hästi, sest enamik roogasid põhinevad riisil ja punastel ubadel, mis imendavad toiduvalmistamisel kreoolmaitseaine maitset. See ei lase tugevatel maitsetel kogu rooga üle ujutada, nagu juhtuks traditsiooniliste prantsuse koorepõhiste kastmete kasutamisel samal viisil.