Kreeka salatikaste on kerge ja seda kasutatakse erinevat tüüpi salatitel, sealhulgas Kreeka salatil. Mõned peavad maitset Itaalia ja Caesari kastme ristandiks. See võib olla kas vinegreti või kreemjas stiilis ja võib sisaldada erinevaid vürtse. Lisaks ilmselgele kasutamisele salatikattena saab seda kasutada ka muul viisil.
Traditsiooniliselt on Kreeka salatikastme aluseks sidrun ja oliiviõli. Kokad lisavad maitse andmiseks sageli vürtse, nagu pune, basiilik ja küüslauk. Tavaliselt valivad inimesed kontsentraadist sidrunimahla asemel värsket sidrunit, et kastmel oleks karge tsitruseline maitse, mis ei lööks üle teiste koostisosade. Eelistatakse Kreeka oliiviõli, mis on tugevama ja tugevama maitsega kui Itaalia oliiviõli, kuigi selle asemel võib kasutada kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli. Sidruni, oliiviõli ja vürtside kombinatsioon kipub parandama fetajuustu, kalamata oliivide ja anšooviste maitset, mis on mõned Kreeka salati peamised koostisosad.
Mõnikord kasutavad kokad Kreeka salatikastmes sidrunimahla asemel punast või valget äädikat. Äädika kasutamine kipub andma kastmele tugevama ja happelisema maitse ning sageli lisavad inimesed hapukuse taltsutamiseks veidi suhkrut. Teadjamad valivad värske küüslaugu pulbristatud või töödeldud asemel. Kui pulbri asemel kasutatakse küüslauguküünt, tuleks neid kasutada mõõdukalt; maitse kipub kastme istudes suurenema, nii et küüslauk võib kastme maitset kaua hoida.
Inimestele, kes eelistavad kreemjat tüüpi, saab Kreeka salatikastme valmistada ka selles stiilis. Kokad kasutavad endiselt sidruni- või äädikapõhist, kuid kastmele kreemja tekstuuri andmiseks võib lisada petipiima, majoneesi või jogurtit. See võib olla keeruline, kuna sidrun või äädikas võivad kõik piimapõhised tooted kalgenduda, kui neid ei segata õigesti – kokad segavad selle probleemi vältimiseks koostisained köögikombainis või tugevas segistis. Variatsioonina võib fetajuustu lisada töötlemisel otse kastmele, et anda sellele paksem tekstuur. Ka tilli lisamine võib anda segule omapärase maitse.
Kuigi Kreeka salatikaste sobib suurepäraselt peaaegu igat tüüpi salatite juurde, ei piirdu selle kasutusalad vaid roheliste kastmetega. Põhikaste on suurepärane marinaad sellistele lihadele nagu kana, lambaliha või sealiha. See maitseb suurepäraselt ka võileivakattena. Kreemjas mitmekesine kreeka salatikaste teeb ka suurepärase dipikastme, eriti kui seda paksendada murendatud fetajuustu või jogurti lisamisega. Kumbki sort sobib suurepäraselt keedetud köögiviljade, riisi või nuudlite katteks.