Kreeka jogurti valk on tegelikult teatud tüüpi piimavalk, mida nimetatakse kaseiiniks. Seda peetakse väga ihaldusväärseks ja kasulikuks valguks, kuna see sisaldab tervet komplekti üheksast aminohappest, mida keha vajab, kuid ei suuda toota. Kaseiini leidub kõigis jogurtites, kuid kreeka jogurtis on selle tootmisviisi tõttu kontsentreeritud rohkem.
Kogu jogurt on loodud kasulike bakterikultuuride lisamisel piimale. See protsess kääritab piima ja annab jogurtile ainulaadse, terava maitse. Piimas sisalduv valk jääb protsessi käigus muutumatuks ja seetõttu on kõigis jogurtites teatud kogus valku. Kreeka jogurti valmistamisel kurnatakse suur osa vedelikust ehk vadakust piimast välja, andes tootele paksema ja kreemja tekstuuri. Selle protsessi käigus kondenseerub ka kreeka jogurti valk, nii et kaseiin muutub kontsentreeritumaks ja selle tulemusena on kreeka jogurti valgusisaldus portsjoni kohta suurem kui teistes.
Kui enamiku tavaliste jogurtite valgusisaldus on umbes 5–7 grammi portsjoni kohta, siis kreeka jogurti keskmine sisaldus on tavaliselt 12–21 grammi. Kõrge valgusisaldus ja Kreeka jogurtivalgu kõrge kvaliteet muudavad toote maitsvaks ja nõutud lisandiks paljudele dieetidele. See kehtib eriti seetõttu, et suurenenud valgusisaldus ja paks, rikkalik tekstuur rahuldavad tavaliselt inimese näljatunde kauem kui tavaline jogurt.
Lisaks suuremale valgukogusele portsjoni kohta annab Kreeka jogurt ka hea annuse kaltsiumi. Samuti on see süsivesikute poolest kergem kui enamik tavalisi jogurteid, mis on lisaboonus neile, kes järgivad valgurikka ja madala süsivesikusisaldusega dieeti. Asjaolu, et süsivesikuid on vähem, tähendab, et laktoosi on vähem. See omakorda tähendab, et kreeka jogurt võib olla kõhule kergem neile, kellel on raskusi laktoositalumatusega. Nagu kõik jogurtid, on käärimisprotsessi tõttu ka Kreeka jogurtil kasulikud omadused, mis tulenevad heade bakterite sissetoomisest seedesüsteemi.
Hoiatuseks peaksid inimesed meeles pidama, et kuigi Kreeka jogurtivalgul on palju eeliseid, võivad need head küljed varju jääda, kui tootja lisab tootesse muid ebatervislikke lisandeid. Näiteks võivad mõned Kreeka jogurtid olla valmistatud täispiimast või neile on lisatud koort ja muid paksendajaid. Kuigi see ei pruugi oluliselt mõjutada Kreeka jogurti valgu kontsentratsiooni, võib see rasvasisaldust oluliselt suurendada, põhjustades seega probleeme kõigile, kes jälgivad oma rasvatarbimist. Samuti võivad mõned Kreeka jogurtid sisaldada lisatud magusaineid, nagu suhkrud või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, mis ei mõjuta valgusisaldust, kuid tõstavad kindlasti kalorite arvu.
Neile, kes soovivad olla kindlad, et saavad kreeka jogurtivalgust kasu, ilma et nad saaksid suures koguses rasva ja kaloreid, on tavaliselt parem valida jogurtid, mis sisaldavad kuni kaks protsenti piimarasva. Samuti võivad üksikisikud selle asemel, et osta jogurteid, millele on lisatud puuvilju või maitseaineid, mis mõnikord sisaldavad ka magusaineid. Näiteks värsked puuviljad, naturaalne mesi ja madala rasvasisaldusega granola on head võimalused maitse parandamiseks, ilma et see tühistaks Kreeka jogurtivalgu eeliseid.