Näib, et koos Šoti haggis’e ja Jaapani merekarpidega (tõsiselt) on kapsamahla tuntud jook loodud julgelt. Sisuliselt annab kapsamahla purk täpselt seda, mida etiketil kirjas on – mahla, mis on tekkinud hapukapsa valmistamisel, ehk kõige tuntuma inimkonnale teadaoleva fermenteeritud hakitud kapsatoote valmistamisel.
Hapukapsa valmistamisel kasutatud kapsas sisaldab juba enamikku baktereid ja muid olulisi ensüüme ja pärmseene, mis on vajalikud enda hapendamiseks. Kõik, mida ta tegelikult vajab, on vaikne pime koht oma mõtete kogumiseks, samal ajal kui bakterid, pärm ja ensüümid tühjendavad selle suurema osa vedelikest, lammutavad selle struktuuri ja naudivad lõpuks suhkrut, kuni see käärib. Protsessi kiirendamiseks lisatakse ka soola. Tulemuseks mõne nädala või kuu pärast on tuttav hapukapsas ja kapsamahl.
Kapsamahl eraldatakse mehaaniliselt hapukapsast endast ja töödeldakse joogikõlblikuks joogiks. Asjatundmatute jaoks võib termin “jookitav jook” olla lahtine tõlge saksakeelsest originaalist. Mõned töödeldud kapsamahla sordid võivad sisaldada marineerimisvürtse, eelkõige köömneid ja soola. Krautimahla võib sageli leida toidupoodide riiulitelt või Euroopa eripoodidest. Pole harvad juhud, kui 6 pakki kapsamahla konservi on ülemistel riiulitel teiste puu- ja köögiviljamahlade läheduses.
Mõni võib küsida, mis mõte on kapsamahla säästmisel, rääkimata selle erilistel puhkudel külmikus hoidmisest. Traditsioon sai tegelikult alguse Saksa immigrantidest, kes asusid elama Kesk-Lääne ja Lääne-Pennsylvaniasse, tuntud ka kui Pennsylvania Hollandi territoorium. Mõned inimesed joovad kapsamahla otse purgist välja, võib-olla koos sellerivarrega, et huvi pakkuda. Teised segavad kapsamahla tomatimahla, viina ja sellerivarrega, et luua kokteili, mida tuntakse Kraut Mary nime all. Alkoholivaba versioon on teadlaste seas endiselt populaarne tervisejook.
Teine populaarne kapsamahla serveerimisviis hõlmab selle lisamist segatud köögiviljajoogi V8 portsjonile. Kui kapsamahla V8-le sel viisil lisada, nimetatakse jooki sageli V9-ks.
Mõned inimesed usuvad, et kapsamahl sisaldab kasulikke ensüüme ja kultuure, mis võivad soodustada seedimist või leevendada soolehäireid. Paar lonksu kapsamahla enne hommikusööki võetuna mõjub väidetavalt nagu aperitiiv jooja kõhu korrastamiseks. Kapsamahlaga valmistatud alkoholivaba jook on kuulujuttude järgi ka hea hommiku-pärast ravi tugeva pohmelli vastu.
Krautimahla saab kasutada ka erinevate lihade, eriti sealiha marinaadi osana. Ruubeni võileibade maitseainetena kasutatavaid traditsioonilisi Thousand Islandi või Vene kastmeid võib segada ka vähese kapsamahlaga, et saada lisamaitset ja tunda rukkileiva läbi köömneessentsi.
Nii et järgmine kord, kui märkate seda üksikut kapsamahlapurki riiulil ja vaatate, kuidas V8-d ja Ocean Sprayd tulevad ja lähevad, pidage meeles, et keegi kusagil annab sellele lõpuks hea kodu.