Kotlet on väike kondita lihalõik, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Kotletid küpsetatakse tavaliselt tervena ja kuna need on väga väikesed, valmivad need kiiresti ja kipuvad olema ka pehmed. Enamik lihunikke varustab kotlette mitmesugustest lihadest, sealhulgas kana-, sea-, lamba- ja vasikalihast. Samuti on võimalik leida taimetoidu versioone, mis on tavaliselt valmistatud sojast või seitanist.
Tavaliselt võetakse kotlett looma jalast või ribidest. Mõnes maailma piirkonnas nimetatakse kondiga ribilõike kotletiks, kuid muidu on see kondita lihalõik. Mõned kokad nimetavad kotletikujuliseks vormitud jahvatatud liha segusid ka kotlettideks, mis võib tekitada segadust. Nagu teistegi kondita jaotustükkide puhul, võivad kotletid, kui neid hästi käsitseda, kiiresti kuivada ning neil ei pruugi olla nii rikkalik ja keeruline maitse kui kondiga jaotustükk.
Üks kotlettide klassikalisi ettevalmistusi hõlmab nende süvendamist jahusse, millele järgneb lahtiklopitud munad ja riivsai. Paneeritud kotletid praetakse ja serveeritakse kuumalt sidruni või mõne muu kastmega koos lisanditega, nagu köögiviljad või kartulipuder. Kotlette võib ka hautada karris, praadida, röstida, küpsetada või lihtsalt pruunistada. Üldiselt on nii, et mida lühem on küpsetusprotsess, seda parem kotlet tuleb.
Ka kotlettide kastmed on väga erinevad, olenevalt valmistamisest. Neid võib serveerida kulli, kastme, viilutatud sidrunite või segavõiga. Kasutatava kastme tüüp sõltub tavaliselt liha tüübist ja sellest, millist marinaadi võis kasutada või mitte. Näiteks lambalihakotletid keedetakse sageli lihtsalt läbi ja serveeritakse piparmündimaitsega, sealihakotletid aga kastmeks estragonivõi või mõne muu segavõiga. Kanakotletid seevastu maitsevad sageli suurepärase kastmega.
Üldjuhul piisab ühest kotletist ühe inimese serveerimiseks. Kuna jaotustükid on nii mitmekülgsed, saab neid kasutada väga erinevatel toitudel. Need on eriti mugavad üksikutele inimestele või väiksematele peredele, kui mõte teha terve prae on hirmutav. Sarnaselt teiste lihadega saab ka kotlette edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada ning mõnele inimesele meeldib küpsetada suur partii kotlette ja külmutada neid mugavaks hilisemaks toidukorraks. Sel juhul märkige kotlettidele selgelt kuupäev ja kasutage optimaalse maitse saavutamiseks kuue kuu jooksul.