Kotlet schabowy on Poola roog, mis koosneb õhukesest paneeritud sealihakotletist, tavaliselt seakarbonaadist või sea sisefileest. Sealiha tambitakse üsna lamedaks ja paneeritakse seejärel kas jahus või riivsaias ning praetakse väikeses koguses õlis. Maitse sügavuse ja mitmekesisuse suurendamiseks võib kasutada ka erinevaid vürtse, kuigi täiendavaid maitseaineid pole tingimata vaja. Kotlet schabowyt serveeritakse tavaliselt erinevate lisanditega, alustades kartulipüreest või pirukatest kuni hapukurkide ja hapukapsani välja.
Üsna sarnaselt teistele uhmerdatud kotletiroogadele, nagu näiteks populaarne Viini roog nimega šnitsel, algab kotlet schabowy sealihatükiga. Sealihalõikeks valitakse tavaliselt kas seakarbonaad või üsna õhuke sea sisefilee viil. Kuigi selle tüki sees võib olla luu, eelistatakse lihtsamaks ettevalmistamiseks sageli kondita. Vastasel juhul tuleks luu eemaldada.
Kui sealiha õige lõige on valitud, tambitakse tükk üsna õhukeseks, tavaliselt haamriga. Seda saab teha kahe kiletüki vahel, et vähendada liha rebenemise võimalust. Kotlet scabowy sealiha peaks olema üsna õhuke, mis võimaldab sellel kiiresti küpseda ja sobib suurepäraselt paneerimiseks.
Erinevad kokad eelistavad kotlet scabowy jaoks erinevat tüüpi paneeringut, kuigi tavaliselt kasutatakse kas jahu või riivsaia. Õhukeseks uhmerdatud sealihakotleti võib tavaliselt uputada jahusse, seejärel kasta tavalisesse munasegusse ja seejärel uuesti jahu või riivsaia sisse uputada. Kattele võib lisada maitseaineid, näiteks soola, pipart, köömneid, küüslaugupulbrit ja majoraani, kuigi see pole vajalik. Üleliigne riivsai või jahu tuleks kotlet schabowy küljest lahti raputada ja seejärel küpsetada lihatükk kõrgel temperatuuril pannil, milles on väike kogus õli.
Kotlet schabowy valmib üsna kiiresti ja olenevalt kasutatavast lähenemisest võib seda küpsetada mõni minut kõrgel kuumusel ja seejärel küpsetada mõni minut kauem madalamal temperatuuril. Kui jahule või riivsaiale maitseaineid ei lisata, siis võib kuuma kotleti pannilt eemaldades veidi soola ja pipraga maitsestada. Kotlet scabowyt tuleks serveerida kuumalt. Selle kõrvale saab serveerida mitmeid erinevaid lisandeid, näiteks pirukat, hapukapsast, kapsasalatit, kartuliputru ja marineeritud peeti või kurki.