Kosher viitab toidule, mis on valmistatud ja küpsetatud vastavalt juudi põhimõtetele ja seadustele. Mõned seadused võivad sisaldada piiranguid teatud tüüpi loomade söömisele ja selle tagamisele, et veri on enne nende söömist täielikult tühjendatud. Muude koššertoiduga seotud reeglite hulka kuuluvad riistade kasutamine, mis ei ole kokku puutunud mitte-koššertoiduga, ja spetsiifiliste koššer-küpsetusmeetodite kasutamine. Koššer-puuviljad viitavad põhimõtteliselt kõikidele puuviljadele, millel ei ole putukaid ega putukaid, ja seetõttu kontrollitakse puuvilju tavaliselt enne tarbimist. Veinitoodete valmistamiseks kasutatavaid viinamarju ei peeta koššerteks, kui veini valmistavad ja toodavad inimesed, kes ei ole juudid.
Terved viinamarjad selle piirangu alla ei kuulu ja tavaliselt puudutab see ainult veine ja viinamarjadest valmistatud mahlasid. Teatud puuviljadel, nagu maasikad ja vaarikad, esineb sagedamini putukaid ja seetõttu on need koššerviljadeks liigitamisel problemaatilisemad. Tihti arvatakse, et selleks, et toiduaine oleks koššer, peab see olema rabi õnnistatud. Tavaliselt see nii ei ole, kuna paljusid toiduaineid peetakse loomulikult koššerteks, kui need järgivad juudi usu põhitõdesid ja seadusi. Aias kasvatatud puuvilju peetakse koššerteks seni, kuni need on vabad putukatest ja putukatest.
Puuvilju võib pidada koššerlikuks, kuni see on segatud muude toiduainetega, mida peetakse mittekoššerteks. Nende hulka võivad kuuluda loomad ja röövlinnud, aga ka karbid. Sageli on raske kindlaks teha, kas tänapäevased töödeldud toiduained on koššer või mitte, ja seetõttu kasutatakse sageli rabi, kes kontrollib toitu või puuvilju enne selle tarbimist. Selle seaduse alla kuuluvad ka kuivatatud koššerpuuviljad ja tavaliselt kontrollitakse ka putukatega nakatumist. Samuti kehtib juudi seadus ehk orlah, mis ütleb, et alla nelja aasta vanuselt puult võetud vili on “keelatud” ja seetõttu ei tohi seda tarbida.
Kõigil juudi kogukondadel üle maailma on oma piirkondlikud köögid. Üks ühine tegur, mis kööke ühendab, on seadus, mis reguleerib iga toidu, sealhulgas koššerpuu, valmistamist ja küpsetamist. Seadusi nimetatakse mõnikord kašrutiks ja need on Tooras. Toora on Jumala seadus, mis öeldi Moosesele ja kirjutati üles raamatutesse, mis puudutavad heebrea pühakirja.