Koššervein on vein, mis on toodetud vastavalt juudi toitumistavade seadustele. Juudi seaduste kogum, mis reguleerib koššertoidu tootmist, on tuntud kui Kashrut, mis tähendab rituaalseks kasutamiseks sobivat. Juudi rabid ei õnnista tavaliselt selliseid toite nagu koššervein, et need oleksid vastuvõetavad, kuigi sageli uurivad nad seda toitu ja selle allikat. Kuigi paljusid toite, nagu koššervein, lubatakse kasutada igapäevaseks aastaringseks tarbimiseks, tuleb juudi pühadel, näiteks paasapühadel, tarbida ainult teatud lubatud toite, sealhulgas spetsiaalselt paasapühadeks valmistatud koššerveine.
Lihtsamalt öeldes saab koššervein märgistuse ainult siis, kui kogu veini tootmisprotsessi on juhtinud õigeusklikud hingamispäeva järgivad juudid. Samuti peab vein sisaldama ainult tunnustatud koššer koostisosi. Seetõttu peab koššerveini tootmine hõlmama kõike alates viinamarjaistandusest endast ja selle töötajatest, sealhulgas juudi seadustest, mis käsitlevad maa õiget kasutamist viinamarjaistanduste jaoks, kuni veinile lisatavate koostisosade ja selle valmistamise protsessini.
Kui mängu tuleb paasapüha erijuhtum, on juudi seadustes sätestatud, et paasapühal ei tohi juua juuretisega tooteid ning kuna enamiku veinide valmistamisel kasutatakse pärmi, ei peeta neid paasapühade jaoks sobivaks koššerveiniks. Muud koostisosad, mis muudaksid tüüpilise koššerveini paasapüha jaoks sobimatuks, hõlmavad happeid, nagu sidrunhape ja viinhape. Selle piirangu ületamiseks on aga kõigi nende koostisosade koššerversioonid.
Toidu koššerliku olemuse kindlakstegemiseks Ameerika Ühendriikides on mitu Ameerika organisatsiooni. Nende hulka kuuluvad õigeusu liit (OU), OK sertifikaat, mida juhib rabi Don Yoel Levy, ja Star-K sertifikaat, mida juhib rabi Moshe Heinemann. Autoriteetsetel rabidel, kes on poseks, juudi seaduste otsustajad, on samuti lubatud kindlaks teha, kas toit on koššer.
Piirangud koššer-toidukaupadele, eriti koššerveinidele, on seotud juudi ajaloo kultuurielementidega. Kuna kääritatud viinamarjatooteid on läbi ajaloo tavaliselt kasutanud paljud kultuurid, mis juutide vaatenurgast olid ebajumalakummardamise ja paganlike ohverdustega tegelejad, pööratakse sellele ainulaadset tähelepanu. Need koššerpiirangud hõlmavad ka viinamarju, mida kasutatakse viinamarjamahla valmistamiseks, ja puuviljamahlu üldiselt, mida sageli magustatakse viinamarjamahlaga. Samuti lisatakse söögisoodale sageli veinivalmistamise kõrvalsaaduseks saadavat hambakivi ja seetõttu peab see enne juudi küpsetamisel kasutamist olema koššersertifikaadiga. Koššerina klassifitseerimiseks peavad kontrolli alla tulema ka muud alkoholitooted, mis sisaldavad nüüd puuviljamahla, näiteks puuviljamaitseline õlu.