Koššerjogurt erineb teistest jogurtitest vaid selle poolest, et jogurti valmistamise protsess on kooskõlas juutide toitumisseadustega. Need seadused on toitumispiirangute kogum, mida järgivad paljud juudi usku inimesed. Kuigi jogurti peamine koostisosa piim on koššer, kui see pärineb koššerloomalt, näiteks lehmalt, kitselt või lambalt, on selle piima jogurtiks muutmiseks kasutatud kultuurid ja selle konsistentsi andmiseks kasutatud lisandid sageli tuletatud mitte-koššer-allikatest. Koššerjogurtit tuleb töödelda ka seadmetel, mida mitte kunagi ei kasutata mitte-koššertoitude jaoks.
Selleks, et jogurt saaks koššersertifikaadi, peab rabi kontrollima kasutatud koostisosi ja protsesse. Rabi ei valmista jogurtit koššer, vaid ainult kinnitab, et mitte-koššer-koostisosi pole kasutatud ja kasutatud seadmeid ei ole kasutatud mittekoššer-toidu töötlemiseks. Koššersertifikaate pakuvad mõned erinevad organisatsioonid ja igaüks võib toidu, näiteks jogurti, koššeristaatuse hindamisel järgida veidi erinevaid protseduure.
Jogurt sisaldab mitmeid erinevaid koostisosi, enne kui seda saab lugeda koššerjogurtiks, tuleb need kõik üle vaadata, et tagada vastavus koššer-reeglitele. Piima jogurtiks muutmiseks kasutatud eluskultuuri tuleb kasvatada koššerallikatest võetud toitainetega, et saadud jogurtit saaks pidada koššeriks. Jogurti rasvasisalduse suurendamiseks kasutatav koor tuleb piimast eraldada muul viisil kui vadakukoore töötlemisel ning jogurti rasvasisalduse vähendamiseks lisatud rasvata kuivatatud piima ei tohi kuivatada samas kohas kui mitte-koššer-liha või juustu. . Kõik jogurtis kasutatavad paksendajad või stabilisaatorid, näiteks želatiin, tuleb koguda koššerloomadest või taimsetest allikatest.
Lisaks tuleb koššerjogurtit valmistada seadmetel, mida kasutatakse protsessi kõigis osades ainult koššertoitude jaoks. Piima eluskultuuride lisamiseks kasvatatud baktereid tuleb kasvatada konteinerites, mida kasutatakse ainult koššer-toidetud bakterite jaoks, ja jogurtit tuleb kasvatada vaatides, mida kasutatakse ainult koššerjogurti jaoks. Kui jogurtile on lisatud puuvilju, tuleb seda töödelda ka seadmetel, mida ei kasutata mittekoššertoitude jaoks. Koššertavade järgimise raskused kogu jogurti valmistamise protsessis muudavad selle jogurti poodidest sageli raskeks leida, kuigi on mõned kaubamärgid, mis järgivad koššertavasid.