Kosher tilli hapukurk on juudi toitumisseaduse kohaselt toodetud hapukurk, tuntud ka kui Kashrut. See sätestab, et koššertoit peab sisaldama ainult Kashruti dieediseadusega heaks kiidetud koostisosi. Toite, nagu koššer-tilli hapukurk, kuigi juutidele igapäevaseks tarbimiseks sobib, ei pruugita neid juutide kõrgetel päevadel või pühadel nagu paasapühadel süüa koššerina pidada.
Töötlemata toite on üldiselt palju lihtsam koššermeetodil valmistada kui teisi, kuna nende valmistamisel ja pakendamisel on vähe muudatusi. Sellega seoses jäävad koššer-tilli hapukurgid toorete puu- ja juurviljade reeglite vahele, mis on lubatud koššerina seni, kuni nende peal või sees ei esine putukaid, ja muude toiduainete, mis nõuavad teatud ettevalmistust. Kashruti juhised puudutavad suures osas liha ja loomseid saadusi. See mõjutab koššer-tilli hapukurki, kuna loomsetest rasvadest saadud polüsorbaate, mida mõnikord kasutatakse hapukurgi soolvees, ei tohi lisada purkidesse, milles neid hoitakse, kui neid pidada koššerteks.
Üks Ameerika Ühendriikide silmapaistev koššeri sertifitseerimisorganisatsioone kirjeldab oma veebisaidil üksikasjalikult, kuidas kontrollida erinevaid puu- ja köögivilju, et tagada nende koššer. Enne kui ühtki toitu saab USA-s märgistada koššerina, peab see vastama rangetele Kashruti juhistele. Valitsus teeb nende suuniste koostamiseks koostööd organisatsioonidega. Kui toode on sertifitseeritud koššerina, kontrollivad juudi organisatsioonid selle staatuse säilitamiseks regulaarselt selle tootmiskohta.
Muud sageli kasutatavad koostisosad, mis peavad olema koššer-tilli hapukurkide valmistamiseks, hõlmavad äädikat, soola ja ürte, näiteks tilli. Äädikas on seotud veiniga, seega peab see olema koššeräädikas, kui seda kasutatakse hapukurkide valmistamiseks, kuigi paljud müügil olevad koššer-tilli hapukurgid ei sisalda üldse äädikat. Koššersool puuduvad lisandid, nagu jodiid ja tilli vürts, mis, kui mitte värsked, võivad sisaldada lisandeid, nagu polüsorbaatemulgaatorid ja paakumisvastased ained, mis ei ole koššer. Vürtside märgistamine ei nõua, et need lisandid oleksid USA-s loetletud, nii et tilliga toiduvalmistamiseks vastavalt Kashrutile tuleb sageli kasutada värsket tilli.
Koššertoidud on märgistatud sertifitseeriva sümboliga. Ameerika Ühendriikides hõlmab see ühte kuuest erinevast riiklikust organisatsioonist ja kümnetest piirkondlikest osariikide organisatsioonidest. Üle maailma on rohkem kui 700 agentuuri, kes sertifitseerivad toiduaineid koššerina.