Koššer-küpsetis on igasugune kook, küpsis või väike magustoit, mida küpsetatakse kooskõlas juudi koššeri seadustega. Muuhulgas keelavad koššerreeglid piima segada mis tahes lihatoote või konkreetselt piimavaba toiduga. See piirang ei puuduta ainult seda, mida koos süüakse, vaid ka seda, kuidas toitu valmistatakse. Nõud ja riistad, mis puudutavad piimatooteid, tuleb hoida eraldi ning rangeimad koššerkokad peavad ristsaastumise vältimiseks hoidma eraldi tööruume, töövahendeid ja isegi tööriistu, nagu ahjud. Nende spetsifikatsioonide kohaselt küpsetatud saia saab korralikult märgistada ja müüa koššertainas.
Enamik koššerreegleid puudutab liha, kuid küpsetised on seotud niivõrd, kuivõrd nende retseptid nõuavad sageli piimatooteid. Liha ja piimatooteid ei saa kunagi segada koššertoitudes, köögis ega isegi ühe toidukorraga. Sel põhjusel valmistatakse paljusid koššer-küpsetisi ilma piimatoodete koostisaineteta rajatistes ja riistadega, mis pole kunagi piima koostisosi puudutanud. Selliseid toite, mis ei sisalda liha ega piimatooteid, nimetatakse pareve’ks.
Selleks, et pagariäri saaks müüa koššerküpsetisi, peab selle köögil üldjuhul olema rabi või mõne rabiiniametkonna poolt koššersertifikaat. Kaubanduslikult turustatavad koššer-kondiitritooted on tavaliselt tähistatud koššertoodetena teatud siltide, sümbolite või sertifikaatidega. Kaubanduslikud küpsetised võivad olla märgistatud kui lihtsalt “kosher”, mis tähendab, et need sisaldavad piimatooteid, või “kosher pareve”, mis tähendab, et need on piimavabad. Pareve koššer-küpsetis näeb tavaliselt välja nagu tavaline küpsetis, kuid sisaldab piimatoodete asendajaid, nagu õunakaste, õlid või mõned margariinid.
Koššerküpsetisi ja muid koššertooteid müüakse sageli spetsiaalselt koššer-toidupoodides, kuid neid võib leida ka enamikest tavapärastest toidupoodidest. Koššerkööki pidavad kodukokad saavad ka kodus koššerküpsetisi üsna lihtsalt valmistada. Kosheri valmistamisel on oluline, et kõik koostisosad oleksid teada: mooside, määrete ja muude täidiste lisamine, mis ei ole sertifitseeritud koššer, võib hävitada pakutava toidu koššerliku olemuse.
Isegi täielikult nõuetele vastav koššerküpsetis ei pruugi paasapüha puhul olla koššer. Igal kevadel tähistataval juudi pühal paasapühal on oma väga ranged koššerireeglid, mis ülejäänud aasta jooksul ei kehti. Paasapühade ajal tarbimiseks peab kondiitritoodetel olema spetsiaalne märgistus “paasapüha koššer”.
Üks esimesi paasatoidu nõudeid on, et see oleks valmistatud “puhastatud” köögis. Enamasti tähendab see, et köök tuleb täielikult nühkida, eemaldades kõik vanad toiduained ja toidukaubad. Hapnenud leib on spetsiaalselt keelatud, see piirang kehtib paljude koššer-küpsetiste puhul.
Põhikeeles on juuretisega leib igasugune kerkinud leib – põhimõtteliselt igasugune pärmiga leib. Paasapüha hapnemise reeglid keelavad muuhulgas ka nisu, rukki ja kaera kasutamise, välja arvatud juhul, kui need on rabi spetsiaalselt sertifitseeritud. Tavaliselt tähendab see, et igasugune jahu on keelatud. Paasapühade koššerküpsetamine võib seega olla väljakutse. Paasapüha küpsetised on sageli valmistatud matso-jahust ja võivad sisaldada koššeršokolaadi, kookose- või sarapuupähklipastat.