Koresööt on üldmõiste, mida kasutatakse paljudes eri toiduainetes sisalduvate süsivesikute identifitseerimiseks. Mõnikord nimetatakse seda lihtsalt kiudaineteks ja see on iga tervisliku toitumiskava oluline osa. Selle põhiülesanne on lisada toidule massi, mis omakorda aitab kaasa seedimisprotsessile ja soolestiku tervislikule talitlusele.
Koresööda vorme on palju erinevaid. Puuviljad on üks levinumaid allikaid, näiteks õunad, pirnid ja terved viinamarjad. Täisteratooted sisaldavad ka kiudaineid ja paljud inimesed söövad nisutooteid, nagu täisteraleib ja kreekerid, et lisada toidule suurema osa. Peaaegu iga kirjeldusega köögiviljad, alates lehtkapsast kuni kartulini, loetakse samuti massiliseks.
On kaks peamist põhjust, miks inimesed peaksid olema kindlad, et nende toidus on piisavalt koresööda. Esiteks võivad paljud seda massi sisaldavad toidud aidata inimesel kiiremini täiskõhutunnet tunda. See võib aidata minimeerida ülesöömise võimalusi ja aidata inimestel, kes püüavad kaalust alla võtta. Teiseks, kuna organism ei suuda teatud tüüpi kiudaineid täielikult omastada, aitab materjali kasutamata osa puhastada seedekulglat ja soolestikku. Puhastustegevus aitab hoida neid elutähtsaid piirkondi nakkustele ja haigustele vähem vastuvõtlikuna ning aitab kaasa üldisele tervisele.
Koresööta on kahte erinevat tüüpi, mida tavaliselt nimetatakse lahustuvateks ja lahustumatuteks kiududeks. Vees lahustuvad kiudained hõlmavad tselluloosi ja lingniini, samas kui lahustumatute kiudude hulka kuuluvad sellised toiduained nagu kummitooted ja pektiin. Mõlemat tüüpi peetakse kiudainete oluliseks vormiks, mis töötavad koos, et hoida keha tasakaalus ja tervena. Üldiselt julgustavad tervishoiutöötajad patsiente lisama ühe kuni kahe toidukorraga päevas vähemalt kiudaineid, eelistades sageli värsket toitu pakendatud toidule.