Mis on koorega mais?

Kreemjas mais on lisand, mis oli Ameerika Kesk-Läänes levinud, enne kui see sai Ameerika köögi osaks üldiselt. See on valmistatud värsketest maisituumadest ja koorest või piimast. Saadaval on ka konserveeritud versioonid.

Põhiline koorega maisi valmistamise meetod on valmistada esmalt valge kaste, sulatades või ning lisades sellele jahu ja koort või piima. Seejärel lisatakse kastmesegule värsked maisitõlvikust lõigatud maisiterad. Maitsestamiseks on tavaliselt ainult sool ja pipar, kuigi mõned kokad eelistavad lisada ürte, näiteks basiilikut. Kui maisiterad hauduvad kastmes pehmeks ja läbiküpseks, on lisand söömiseks valmis. Seda rooga on kõige parem serveerida kohe pärast küpsetamist.

Kreemjas maisi konserveeritud versioonidel ei ole tavaliselt omatehtud versioonide värske maitse. Mõlemat tüüpi saab serveerida lisandina või mereandikastme või maisipulberi põhjana. Hautatud sibulat, küüslauku ja seeni võib lisada koorega maisile paksu mereandikastme saamiseks. Maisile lisatud kartulist ja mereandidest ja/või peekonist saab toeka kohupiima või pearoasupi.

Lisandina kasutatavast koorega maisist on samuti palju variatsioone. Mõnele kokale meeldib lisada sibulat ja peekonit, samas kui teised eelistavad lisada hakitud paprikat. Võib lisada ka porrulauku. Koore asemel võib kasutada piima, kuigi lahja koore kasutamine on traditsiooniline ja arvatakse, et see lisab koorega maisile meeldivat rikkust.

Terav nuga muudab värske maisi kõrvadelt tuumade lõikamise lihtsamaks. Võib osutuda vajalikuks lõigata maisitõlvikust võimalikult palju tuumasid, enne kui kasutate nuga teist korda ülejäänud tuumade eemaldamiseks.