Mis on koore tee?

Kooretee, mida mõnikord nimetatakse ka “Devonshire’i teeks” või “Cornish cream teaks”, on Briti roog, mis sisaldab teed, mida serveeritakse skoonidega. Arvatakse, et tee nimi on seotud traditsiooniga serveerida teed koos skoonidega, millele on lisatud koort ja puuviljakonserve. Tegelikult ei viita tee nimi teele, mida võetakse koorega. Kooreteed võib siiski serveerida koos teega, mida võetakse koos piimaga või ilma piimatoodeteta. Viimasel juhul võib teed juua sidruni ja võib-olla natuke suhkruga.

Oluliseks Briti toiduks peetava kooretee päritolu üle on olnud tuliseid vaidlusi. On tõendeid selle kohta, et seda rooga on nauditud juba 11. sajandil. Enamasti nauditakse koore teed varajasel pärastlõunal, kuid on palju restorane, mis pakuvad seda ka hommikuti. Kuigi kooretee on Briti roog, serveeritakse seda teetubades ja restoranides üle maailma.

Koorteega serveeritud skoonid võivad olla tavalised või kuivatatud puuviljadega. Levinumad skoonidele lisatavad kuivatatud puuviljad on rosinad. Mõned skoonid on tehtud ka kuivatatud jõhvikate või kuivatatud kirssidega. Korraliku kreemitee jaoks tuleks skoonid poolitada.

Mõned roa retseptid näitavad, et skoonidele tuleks kõigepealt määrida koor – mis mõnikord asendatakse vahukoorega – ja seejärel moosi. Teised retseptid näitavad, et lisandid tuleks lisada vastupidises järjekorras. Teedega serveeritud moosid on tavaliselt marjamoosid, näiteks vaarika- või maasikamoos.

Tee valmistamiseks tuleb teekann sooja veega täita ja lasta seista mõneks minutiks. Kui pott on soe, võib vee välja valada ja tee lisada. Poti suurus ja tee soovitud kangus määravad, kui palju lahtist teed või mitu teepakki – olenevalt kasutatavast kannu tüübist – lisada. Kui tee on potti lisatud, tuleb valada keev vesi. Enne serveerimist tuleb teel lasta kolm kuni neli minutit tõmmata.