Kookosvesi on toitaineterikas vedelik, mida leidub noortes kookospähklites. Seda tuntakse mõnikord ka kookosmahlana ja see on populaarne toit paljudes troopika piirkondades, kus kookospähkleid kasvatatakse. Väljaspool troopikat müüakse mõnel turul pastöriseeritud konserveeritud või pudelisse villitud kookosvett ning mõnikord on võimalik osta ka terveid noori kookospähkleid, mida saab vee jaoks lahti lõigata. Tervisliku toidupoed valmistavad mõnikord klientidele nõudmisel värsket kookosvett.
Noored kookospähklid on väga eristuvad ja neid on lihtne tuvastada. Neil on kahvaturoheline nahk, mis on laiguline tumedate laikudega, ja nende kestad on palju õhemad ja vähem kiulised kui küpsetel kookospähklitel. Lahtilõigatuna on noorel kookospähklil želatiinne viljaliha ja selge vedelik sees. Aja jooksul muutub viljaliha aeglaselt tahkeks ja vedelik imendub ning kui kookospähklil lastakse idaneda, toituks seemik kookospähkli viljalihas sisalduvatest toitainetest kuni juurdumiseni.
Toitainete hulka kuuluvad kaalium, magneesium ja C-vitamiin. Vedelal on selge ja lihtne maitse, mis mõnele inimesele väga värskendav tundub, ning seda saab võltsida erinevate vürtside ja maitseainetega, nagu ingver, kaneel ja suhkur. Seda võib juua jahutatult või toatemperatuuril ning mõned inimesed reklaamivad mahla energiarikka joogina, mida saab kuuma ilmaga või raske treeningu ajal kasutada elektrolüütide tasakaalu taastamiseks.
Kui värske noor kookospähkel on saadaval, on kookosvee joomiseks kaks võimalust. Ühes tehnikas puuritakse kookospähkli tippu auk ja torgatakse kõrs, nii saab mahla juua otse kookosest. Kui vesi on ära tarbitud, saab kookospähkli lihale juurdepääsu saamiseks lahti lõigata. Samuti on võimalik eemaldada kookospähkli ülaosa, luues kaane ja jõudes sisemusse, või purustada kookospähkel kausi kohal, et koguda vesi ja lusikaga kookospähkli liha välja tõmmata.
Lisaks tarbimisele on kookosvett kasutatud ka veenisisese vedelikuna mõnes olukorras, tavaliselt sõjalise tegevuse ajal, mil meditsiinitarbed pole mõnikord kohe saadaval. Kui veenisiseseks vereülekandeks ei ole saadaval muid vedelikke, võib kookosvett kasutada vere mahu suurendamiseks, võideldes madala vererõhuga, pakkudes samal ajal kasulikke elektrolüüte.