Kookospiima karri on roog, mis on valmistatud kookospiimast, karripastast või -pulbrist ja erinevatest köögiviljadest. Olenevalt retseptist kasutatakse erinevaid köögiviljade kombinatsioone, kuid nende hulka kuuluvad sibul, paprika, rohelised oad, porgand ja kartul. Roog on populaarne nii Indias kui ka Tais, kuid kasutatud maitse ja vürtsid erinevad nende kahe köögi vahel. Karri võib olla taimetoitlane või lisada valku, näiteks kana, veiseliha või krevette.
Suur osa kookospiima karri maitsest tuleneb karripulbri või -pasta kasutamisest. Üldiselt nõuavad India retseptid tavaliselt karripulbrit, samas kui Tai roogades kasutatakse pastat. Karripulber on tegelikult paljude vürtside segu ja see segu varieerub sõltuvalt tootjast või omatehtud pulbri puhul perekonna retseptist. Indias on ka erinevaid pulbreid eri piirkondade jaoks, näiteks Madrase karripulber on Lõuna-Indias populaarne vürtside segu.
Saate osta või valmistada mitmesuguseid karripastasid, kuid Tai toiduvalmistamise kõige populaarsemad valikud on punased, rohelised või kollased karrisegud. Iga pastatüüp sisaldab erinevaid vürtse ja annab roale ka värvi. Karripulbri ja -pasta maitse on tavaliselt üsna tugev ning retseptis kasutatavat kogust saab kohandada vastavalt isiklikele eelistustele.
Kookospiim on peamine vedelik, mida kasutatakse karri valmistamisel. Enamik retsepte nõuab konserveeritud sortide kasutamist, kuid värske kookospiima võib kasutada, kui see on saadaval. Kookospiimale ja karripulbrile või -pastale lisatakse tavaliselt muid väga maitsvaid vürtse. India köögis kasutatakse tavaliselt loorberilehti, paprikat, kaneeli ja Cayenne’i pipart, samas kui Tai karri võib maitse parandamiseks sisaldada basiilikut, koriandrit ja kalakastet.
Kookospiima karri valmistamine on tavaliselt lihtne kõigile, kellel on elementaarsed toiduvalmistamise oskused. Õlis sisalduvate köögiviljade praadimiseks kasutatakse tavaliselt suurt panni või vokki. Seejärel võib valgu soovi korral lisada köögiviljadele viilutatud kana või veiseliha või terveid krevette. Pärast nende esemete küpsetamist lisatakse pannile vürtsid, karripasta või -pulber ja kookospiim. Tavaliselt jäetakse koostisained pliidiplaadile hauduma, et maitse välja kujuneks.
India kookospiimakarrit kaunistatakse tavaliselt värske koriandri lehtede või viilutatud roheliste sibulatega, samas kui Tai kookospiimakarri võib kaunistada basiiliku, piparmündi, koriandri, pähklite või hakitud kookospähkliga. Mõlemat tüüpi karrit serveeritakse tavaliselt valge riisiga, kuigi riisinuudlid võivad seda tärklist asendada. India kookospiima karrit võib serveerida ka naani-nimelise lameda leivaga.