Kookospähkli toiduõli on rasvapõhine toiduvalmistamise koostisosa, mis pärineb kookospähklipuu viljast, troopilisest puust, mis arvatakse pärinevat Vaikse ookeani lõunapiirkonnast. Kuna see on toatemperatuuril tahke aine, nagu määre, saab seda kasutada mitmel sarnasel viisil nagu võid. See on hinnatud toiduvalmistamise koostisosa mitmel pool maailmas. Arvatakse, et sellel on mõningaid tervisega seotud eeliseid, kuid sellel võib olla ka terviseriske, kuna õlis on palju küllastunud rasvu.
Köögis on kookosõlil nii tehnilisi kui ka maitselisi eeliseid teist tüüpi õlide ees. Seda tüüpi õli on hea praadimiseks, kuna seda saab kuumutada kõrgemale temperatuurile kui enamik teisi õlisid, enne kui õli hakkab suitsema, mistõttu on see soodne valik praad pannil küpsetamiseks. Kookosõli kasutamine köögis sarnaneb võiga, kuna see õli on toatemperatuuril tahke. Kuna sellel on mahe maitse, võib seda isegi röstsaiale määrida, lisades maitseks veidi soola. Kookospähkli toiduõli on vastupidav rääsumisele ja sellel on pikk säilivusaeg.
Kookospähkliõli on oluline koostisosa paljudes roogades, mis on pärit kogu maailmast, sealhulgas Taist, Indiast ja Malaisiast. Seda kasutatakse sageli riisi ja riisi salatites, nagu Tai musta riisi salat ja Hawaii kookospähkli salat. Mõnes toidus kasutatakse lisaks kookospähkli toiduõlile ka kookospähklit, et anda roale rohkem kookose maitset.
Meditsiiniringkondades on jätkunud arutelu selle üle, kas kookosõli on tervislik või ebatervislik. Kookospähkli toiduõlis on palju küllastunud rasvu, kuid mõned terviseeksperdid peavad kookosõli põhilist küllastunud rasva, mida nimetatakse keskmise ahelaga rasvaks, väiksemaks. ebatervislik kui teised küllastunud rasvad. Seda tüüpi õlid sisaldavad mõningaid pika ahelaga rasvu, mida üldiselt tuntakse halbade rasvadena.
Veganite jaoks asendab tahke kookospähkliõli või asemel küpsetuspirukakoorikutes ja sarvesaias, mis on mõeldud helbelise tekstuuriga. Kookosõli jääb toatemperatuuril vedelaks, kuid tahkeks, nii et seda saab kasutada määrdena. See õli sulab kehatemperatuuril kiiresti.
Kookosõli pärineb troopilise kookospuu viljast. Kookosõli tootmine toimub mitmel erineval viisil, millest kõige tavalisem on kuivatatud kookoshelveste mehaanilise pressimisega kookospähkli lihast õli eraldamiseks. Levinud kodutehnika nõuab kookosliha püreestamist ja pressimist, et vedelik eraldada, seejärel vedelik jäetakse seisma, et õli saaks pinnale ujuda. Kui õli on vedelikust eraldunud, saab selle toiduvalmistamiseks maha võtta.